Jak wybrać najlepszy napój proteinowy?
Białko od dawna jest rozpoznawane jako element składowy tkanki mięśniowej i jest zobowiązane do naprawy tkanki uszkodzonej podczas intensywnych ćwiczeń. Napoje białkowe są skutecznym i ekonomicznym sposobem spożywania białka na co dzień, szczególnie dla ciężarów i sportowców, którzy muszą utrzymać dietę o wysokiej zawartości białka. Wiele napojów białkowych łączy szereg suplementów w jedną mieszaninę, podczas gdy inne oferują bardzo czystą formę serwatki, soi lub białka kazeiny. Wybierając odpowiedni napój białkowy, większość ludzi patrzy na to, jaki rodzaj białka jest używany, smak i jak dobrze się miesza.
Słowo samo białko jest nieco luźne, ponieważ obejmuje praktycznie nieograniczoną liczbę poszczególnych łańcuchów cząsteczek. Białka, peptydy i polipeptydy, które mają podobne i często nakładające się definicje, składają się z aminokwasów. Aminokwasy to faktyczne cząsteczki, których organizm używa do budowy i naprawy tkanki mięśniowej. Istnieje 22 rodzaje aminokwasów wymaganych przez człowieka BOdy, z których osiem jest niezbędnych, co oznacza, że ciało nie może ich zsyntetyzować z innych źródeł. Niezbędne aminokwasy należy uzyskać z źródeł żywności codziennie i powinny być włączone do dowolnego rodzaju mieszanki napojów białkowych.
Zdecydowana większość mieszanek napojów białkowych jest wykonana z białka serwatkowego i obejmuje wszystkie 22 aminokwasy. Dokładny profil aminokwasowy jest zwykle wymieniony na pojemniku w faktach odżywczych. Spośród trzech najczęstszych rodzajów białka - serwatki, soi i kazeiny - serwatka jest najczęściej dostępna ze względu na niskie koszty produkcji i pożądane cechy.
Białko serwatki jest dostępne w dwóch postaciach: izolat i koncentrat. Spośród tych dwóch koncentrat jest bardziej powszechny i ogólnie zawiera 70-90% białka według wagi, a reszta stanowi różnorodne składniki, w tym laktozę, tłuszcz, cukier i niednoceniowane białka. Izolat białka serwatki ogólnie zawiera 90-96% białka według wagi i robi to z większością składników nieprotiałkowych, aby stworzyć niski napój białkowy.
W przeciwieństwie do białka serwatki kazeina występuje naturalnie w większości produktów mlecznych. Podczas gdy białko serwatkowe bardzo szybko trawią, kazeina trawia się znacznie wolniej w okresie od sześciu do ośmiu godzin. Ze względu na powolną szybkość trawienia kazeiny tworzy świetny nocny napój proteinowy, ponieważ zapewnia organizmowi stałą dostawę białka podczas snu. Białko kazeiny jest dostępne w koncentratach i izolatach jak serwatka i zawiera wiele takich samych składników.
Białko sojowe pochodzi z białek sojowych i jest najczęściej stosowane przez wegetarian i osoby nietrzymujące laktozę. Białko sojowe jest czasami uważane za nieatrakcyjne przez mężczyzn, ponieważ zawiera związki podobne do estrogenu występujące w wielu roślinach. Niezależnie od powszechnych nieporozumień, związki te nie mają mierzalnego wpływu na poziomy testosteronu u mężczyzn lub kobiet ze względu na drobne ilości występujące w mieszance napojów białkowyches. Liczne badania wykazały, że nawet wysoki poziom tego związku mają niewielki lub żaden wpływ na poziomy hormonów, a nawet nieznacznie zwiększać poziomy testosteronu.
Dwa z najważniejszych aspektów konkretnego napoju białkowego nie są dostępne na etykiecie - smak i miksowalność. Jeśli napój proteinowy nie smakuje dobrze, osoba będzie znacznie mniej prawdopodobne, że będzie go to konieczne, więc ważna jest dobra mieszanka degustacyjna. Innym ważnym aspektem jest mieszalność lub jak dobrze proszek miesza się z wodą lub mlekiem. Wiele osób wymaga, aby ich białko można było mieszać łyżką, co oznacza, że można je mieszać w zwykłej kubku z tylko łyżką bez zlecenia, podczas gdy inni używają specjalnych shakerów napojów białkowych z pokrywkami i jakimś urządzeniem, które rozbija fragmenty, gdy jest wstrząśnięty. Jeśli białko w proszku zleci się podczas stosowania miksera białkowego, prawdopodobnie jest to białko niskiej jakości. W przypadku dokładnie zamieszanego napoju białkowego, niezależnie od jakości lub grubości, można zastosować mikser.