Jak wybrać najlepszą białą fasolę?
Kilka różnych rodzajów fasoli wspólnej można nazwać białą fasolą, w tym fasolka granatowa, wielka fasola północna i fasola Cannellini. Najlepsze okazy wszystkich odmian mają gładką, kremową skórę, gdy jest świeża lub sucha, bez zmarszczek, ciemnych plam lub otworów, a po ugotowaniu są jasnobrązowe. Skóra powinna być cienka i delikatna, podczas gdy fasola w środku powinna być stosunkowo skrobiowa z lekkim orzechowym smakiem. Fasola te najlepiej działają w gulaszach, zupach i sałatkach, które towarzyszą świeże ziół, mięso lub składniki mleczne.
Fasola granatowa, wielka północna i cannellini mają nieco różne rozmiary i kształt, ale dzielą się swoim bladym kolorem i lekko orzechowym smakiem. Zazwyczaj można zastąpić jedną odmianę kolejną w przepisach, chociaż fasola Cannellini jest nieco większa niż inne typy i są używane w tradycyjnych włoskich przepisach, podczas gdy fasola granatowa jest prawie tak małe jak groszek i są tradycyjne w fasoli bejazdowej. Świetna fasola północna jest średniej wielkości i tekstury, MAKról je bardzo wszechstronnymi w gotowaniu.
Te fasola można kupić świeże, suszone lub puszone, a świeże fasola dają najlepsze wyniki, suszoną fasolę kosztującą najmniej, a fasolka w puszkach zapewniająca największą wygodę. Jeśli kupujesz świeżą lub suszoną białą fasolę, poszukaj okazów z białawą do kremowej skóry bez otworów, pęknięć lub zmarszczek. Unikaj fasoli przebarwionej, którą można zepsuć, a także fasolę z bardzo twardym płaszczem nasiennym, ponieważ mogą być trudne do gotowania. Kupując fasolę w puszkach, upewnij się, że puszka jest nienaruszona bez rdzy lub wgnieceń.
Wszystkie białe fasoli można gotować przez gotowanie lub gotowanie na wolnym ogniu w wodzie, z fasolą w puszkach gotujących najszybciej, a następnie świeżych i suchych rodzajów. Fasola jest w pełni ugotowana, gdy skóra staje się bladą śmietaną do opalonego i jest lekko przezroczysta, pokrywając miękkie, skrobiowe wnętrze. Fasola jest niedogotowana, jeśli pozostają chrupiące lub opierają się ugryzienia,D są rozgotowane, jeśli zaczną tracić swój kształt lub rozpad.
Te fasolki najlepiej działają w potrawach, które refleksują swoją delikatność i delikatny smak, w tym sałatki, dania dania i zupy. Tradycyjnie biała fasola jest często łączona z słodkimi smakami, takimi jak brązowy cukier lub syrop klonowy, mięso, takie jak wieprzowina lub boczek oraz świeże zioła, takie jak szałwia, zatoka i rozmaryn. Dobrze dobrze pasują do masła lub śmietany w zupach oraz z alliumami, takimi jak cebula i czosnek. Biała fasola najlepiej pracuje w kuchni europejskiej i północnoamerykańskiej, ale dokonuje złego wyboru dla chili, oddzielenia fasoli i podobnych potraw.