Czy w ciąży można bezpiecznie spożywać mozzarella?
Władze zdrowotne często ostrzegają kobiety w ciąży przed jedzeniem niektórych pokarmów. Wynika to z faktu, że niektóre pokarmy mogą zawierać drobnoustroje lub substancje, które mogą być potencjalnie niebezpieczne dla nienarodzonego dziecka lub matki. Ser to jedna grupa pokarmów, na które kobieta w ciąży musi być uważna, choć wiele serów jest uważanych za bezpieczne do spożycia. Od 2011 r. Mozzarella w ciąży może być bezpieczna, choć zależy to od tego, czy mleko, z którego wykonano ser został pasteryzowany.
Pasturyzacja to proces obróbki cieplnej, który zabija większość drobnoustrojów w mleku. Obecność niektórych rodzajów drobnoustrojów w serze stanowi zagrożenie dla kobiet w ciąży i ich dzieci. Ryzyko niebezpiecznego zakażania drobnoustrojów jest bardzo niskie, jeśli mleko jest pasteryzowane i niedopuszczalnie wysokie, jeśli mleko jest niepasteryzowane. Dlatego mozzarella w ciąży nie należy jeść, jeśli produkt jest wytwarzany z niepasteryzowanego mleka.
pasteryzowana mozzarella jest uważana za bezpieczne do jedzenia. W ciążyKobiety mogą to sprawdzić na etykiecie produktów Mozzarella przy zakupie ich w sklepie. W restauracji, chyba że szef kuchni będzie w stanie zapewnić, że mozzarella jest pasteryzowana, wówczas spożywanie jest niebezpieczne.
Twarde serie, takie jak Cheddar, mają niski poziom wody i nie są gościnnym środowiskiem dla wielu niebezpiecznych drobnoustrojów, szczególnie gdy są wykonane z pasteryzowanego mleka. Bardziej miękkie sery zawierają więcej wody, a drobnoustroje zwykle rosną szybciej. Przykłady obejmują ser blue, feta i meksykańskie queso. Najważniejszym niebezpiecznym drobnoustrojem, który może być obecny w serie, zwłaszcza serze niepasteryzowanym, jest Listeria monocytogenes .
Listeria monocytogenes jest gatunkiem bakteryjnym i chociaż może rosnąć w serie, może być również obecny w innych produktach pokarmowych, takich jak Delicatessen Meats lub Sur Milk. Zwykle kobiety, które nie są w ciąży, nie cierpią ciężkiego chorychNess poprzez spożywanie bakterii. Jednak w ciąży ze względu na obecność płodu, który ma inną chemię niż matka, kobieta ma mniej solidny układ odpornościowy. Jeśli kobieta spożywa Listeria monocytogenes , gdy jest w ciąży, może mieć znaczące problemy zdrowotne, a nawet stracić dziecko.
Badania trwają w zakresie bezpieczeństwa żywności w ciąży, a kobiety, które chcą sprawdzić, czy ich dieta nie stanowi znaczącego ryzyka dla swojego dziecka, powinny zawsze sprawdzać najnowsze informacje od swojego krajowego organu zdrowotnego. Chociaż pasteryzowana mozzarella w ciąży jest uważana za bezpieczną do spożycia, kobieta w ciąży powinna zadbać o sprawdzenie innych składników w naczyniu z mozzarellą, w przypadku, gdy te składniki, takie jak HAM, mogą być również potencjalnymi źródłami Listeria monocytogenes . Inne pasteryzowane miękkie sery, które są tak bezpieczne jak mozzarella w ciąży, to ser śmietankowy, ricotta i sera. Niektóre organy zdrowotne zatwierdzają również pasteryzowany niebieski policzekSES, pasteryzowany ser koziego i pasteryzowały brie, ale inni doradzają im, nawet po pasteryzowaniu.