Je bezpečné jíst mozzarellu v těhotenství?

Zdravotnické úřady často varují těhotné ženy před jídlem určitých potravin. Je to proto, že některé potraviny mohou obsahovat mikroby nebo látky, které mohou být pro nenarozené dítě nebo pro matku potenciálně nebezpečné. Sýr je jedna skupina potravin, na které musí být těhotná žena opatrná, i když mnoho sýrů je považováno za bezpečné k jídlu. Od roku 2011 může být mozzarella v těhotenství bezpečná, i když záleží na tom, zda byl mléko, ze kterého byl sýr vyroben, pasterizován.

Pasteurizace je proces tepelného zpracování, který zabíjí většinu mikrobů v mléce. Je to přítomnost určitých typů mikrobů v sýru, která představuje nebezpečí pro těhotné ženy a jejich děti. Riziko nebezpečného mikrobu infikující ženu je velmi nízké, pokud je mléko pasterizováno, a nepřijatelně vysoké, pokud je mléko nepasterizováno. Mozzarella v těhotenství by se proto neměla jíst, pokud je produkt vyroben z nepasterizovaného mléka.

Pasteurizovaná mozzarella je považována za bezpečné k jídlu. TěhotnáŽeny to mohou při nákupu v obchodě zkontrolovat na štítku produktů Mozzarella. V restauračním prostředí, pokud šéfkuchař nemůže zajistit ujištění, že mozzarella je pasterizována, pak je nebezpečné jíst.

tvrdé sýry, jako je čedar, mají nízkou hladinu vody a nejsou pohostinným prostředím pro mnoho nebezpečných mikrobů, zejména pokud jsou vyrobeny z pasterizovaného mléka. Měkčí sýry obsahují více vody a mikroby mají tendenci v nich růst rychleji. Příklady zahrnují modrý sýr, feta a mexické queso. Nejvýznamnějším nebezpečným mikrobem, který může být přítomen ve sýru, zejména nepasterizovaný sýr, je Listeria monocytogenes .

listeria monocytogenes je bakteriální druh, a přestože může růst v sýru, může být také přítomen v jiných potravinách, jako je lahůdky nebo syrové mléko. Normálně ženy, které nejsou těhotnépožití bakterií. V těhotenství však má žena, která má odlišnou chemii než jeho matku, žena má méně robustní imunitní systém. Pokud žena požívá listeria monocytogenes , když je těhotná, může trpět významné zdravotní problémy a dokonce ztratit své dítě.

Výzkum probíhá v oblasti bezpečnosti potravin v těhotenství a ženy, které chtějí zkontrolovat, že jejich strava nepředstavuje žádné významné riziko pro své dítě, by mělo vždy kontrolovat nejaktuálnější informace o jejich národním zdravotním úřadu. Ačkoli pasterizovaná mozzarella v těhotenství je považována za bezpečné konzumovat, měla by se těhotná žena starat o kontrolu dalších přísad v misce s mozzarellou, pro případ, že by tyto složky, jako je HAM, mohou být také potenciálními zdroji listeria monocytogenes . Mezi další pasterizované měkké sýry, které jsou v těhotenství stejně bezpečné jako mozzarella, patří smetanový sýr, ricotta a sýrové rozpětí. Některé zdravotnické úřady také schvalují pasterizované modré cheeSES, pasterizovaný kozí sýr a pasterizovaný brie, ale jiní proti nim radí, i když jsou pasterizováni.