Co to jest fasola Arabica?
Fasola Arabica to w rzeczywistości nasiona wyryte z wiśni rośliny Coffea Arabica i są jednym z dwóch rodzajów fasoli używanych do produkcji filiżanki kawy, a drugi typ jest robusta. Ziarna Arabica mają mniej kofeiny, mniej kwasowości, bardziej aromatycznych właściwości i są uważane za lepszą fasolę przez wiele miłośników picia kawy. Jest to fasola wykorzystywana do droższej specjalności i smakoszy w Stanach Zjednoczonych. Niektóre kawy są wytwarzane z mieszanką fasoli Arabiki i Robusty w celu poprawy smaku przy jednoczesnym obniżeniu kosztów, ale kawa spełniająca najwyższe wymagane standardy najprawdopodobniej będzie produkowane przy użyciu 100% fasoli Arabica.
Coffea Arabica jest rodzicielska do południowo -zachodniej Arabii i rośnie tam przez ponad 1000 lat. Jednak istnieje wiele odmian fasoli Arabica i można je stwierdzić, rosnące w subtropikalnych i równikowych regionach Ameryki Łacińskiej i Azji, a także w Afryce. Fasola Arabica jest używana w około 80%Światowej produkcji kawy, pozostawiając Fasolę Robusty znacznie mniejszy 20% udziału w rynku. Dzieje się tak pomimo faktu, że fasola robusta jest uprawiana na znacznie twardej roślinie, a bardziej delikatna Coffea Arabica wymaga bardzo specyficznych warunków klimatycznych.
Podczas rosnącego w regionach subtropikalnych Coffea Arabica jest sadzona na wysokościach 1800 - 3600 stóp (548–1097 m), na obszarach z dobrze zdefiniowaną porą deszczową i suchą. Powoduje to jeden sezon wegetacyjny i jeden sezon zbiorów rocznie. W regionach równikowych rośliny najlepiej rosną na wysokościach 3600 - 6300 stóp (1097–1920 m), z częstymi opadami deszczu. Powoduje to ciągłe kwitnienie i pozwala na dwa sezony zbioru. Wyższe wysokości wymagane do rozwoju fasoli Arabica są powodem, dla którego kawa Arabica jest czasem określana jako kawa „górska”.
Uprawa rośliny kawy to tylko pierwszy krokOczywiście produkcja kawy. Kiedy owoce kawy osiągają dojrzewanie, są albo ręcznie wybierane lub wyciągane z roślin za pomocą sprzętu do zbierania. Następnie, z każdej jagody, ekstrahowane są dwa nasiona (fasola arabska). Są one następnie sfermentowane, suszone i ostatecznie suszone i przygotowane do dystrybucji. Ostatnim krokiem do przygotowania fasoli Arabica do konsumpcji jest upieczenie fasoli. To usuwa wilgoć i zmienia zarówno strukturę, jak i kolor fasoli, aby pasowały do smaku pijącego kawy. Ziarna z każdego regionu będą miały wyraźny smak i aromat, a zatem będą poszukiwane na podstawie preferencji różnych konsumentów kawy.