Jakie są różne rodzaje bezmiętej paszteciki?
Dzięki komercyjnemu sukcesowi bezmięsnych placków, takich jak burgery Boca i Burgers, zarówno nie wegetarianie, jak i wegetarianie mają teraz regularny dostęp do alternatywnych alternatywnych wołowiny i kurczaka. Jednak przed wprowadzeniem tych głównych pasztecików bezmięsnych wegetarian i surowych wegan od lat stosują oparte na soi lub ziarno formy bezmięsnych placków. Istnieje wiele rodzajów bezmięsnych placków dostępnych dla osób poszukujących zdrowszej alternatywy dla mielonych hamburgerów wołowych lub innych czerwonych mięs.
Jedną popularną formą placków bezmasowych jest tofu, miękki produkt pochodzący z twarogu soi. Liquidy twaróg jest prasowany z samej soi i mieszany z postacią soli mineralnej (powszechny jest gips lub chlorek magnezu). Sól powoduje, że ciśnienie twarogu koagulują w gotowym ciastku tofu, podobnie jak mleko koaguluje sera po dodaniu podtrzymania. To ciasto tofu jest często krojone w celu tworzenia bezmiętej paszteciki, które są albo grillowaner Smażone pAN, aż do dokładnego podgrzania.
Kolejna forma bezmięsnych pasztecików pochodzi z podobnego produktu na bazie sojowej o nazwie Tempeh. Tempeh nie jest jednak przetwarzany w taki sam sposób jak tofu. Gotowana pasta soi i czasami ziarna, takie jak ryż lub proso są łączone z hodowaną formą pleśni. Po kilku dniach fermentacji zdrowa pleśń wiąże się z pastą sojową, tworząc tempeh. Tempeh można pokroić na bezbasowe paszteciki lub inne kształty do stosowania w przepisach wegetariańskich. Tempeh ma przewagę nad tofu, ponieważ zawiera witaminę B-12, niezbędną witaminę często brakującą w dietach bezmasowych.
Poprzez proces wytłaczania soja można również przekształcić w produkt zwany białkiem warzywnym teksturowanym lub TVP. TVP jest niezbędnym składnikiem komercyjnych pasztecików bezmięsnych, takich jak burgery Boca. TVP może być również stosowany jako substytut mięsa w wielu innych wegetariańskich posiłkachS. Bezmięte paszteciki wykonane z TVP zwykle mają do żucia konsystencję i satysfakcjonujące w ustach mielonych hamburgerów wołowych i często są aromatyzowane przyprawami lub ekstraktami na bazie mięsa, aby zduplikować smak mielonych hamburgerów wołowych.
Dla tych, którzy szukają bardziej wegańskiego podejścia do bezmiętej paszteciki, istnieje wiele przepisów, które wykorzystują orzechy, warzywa i ziarna jako bazę. Popularne komercyjne paszteciki bezmięsne sprzedawane przez Gardenburger to przykłady hamburgerów warzyw/zbożowych. Typowe paszteciki w stylu Gardenburger powstają z mieszanki warzyw ogrodowych, orzechów i płatków owsianych. Można również zastosować spoiwo, takie jak białka jaj lub skrobia kukurydziana, chociaż ścisłe wegan mogą chcieć uniknąć używania jaj. Te bezmięsne paszteciki nie mają na celu smakować jak mielone hamburgery wołowiny, ale mają własny urok.
Niektóre kultury wykorzystują fasolę mieloną lub ciecierzycę do tworzenia bezmiętej paszteciki. Popularne danie z Bliskiego Wschodu o nazwie falafel używa do tworzenia mielonej ciecierzycy i przyprawKanapka wypełniająca się podobna do klopsików. Niektórzy wegetarianie nie ograniczają owoców morza ze swoich diet, więc bezmięsne paszteciki utworzone z łososia lub innych rodzajów ryb mogą być akceptowalnymi substytutami hamburgerów i kurczaka.