Was sind verschiedene Arten von fleischlosen Pastetchen?
Mit dem kommerziellen Erfolg von fleischlosen Pastetchen wie Boca-Burgern und Gardenburgern, Nicht-Vegetariern und Vegetariern haben jetzt regelmäßig Zugang zu Rindfleisch- und Hühneralternativen. Vor der Einführung dieser fleischlosen Mainstream-Pastetchen verwenden Vegetarier und strenge Veganer seit Jahren seit Jahren Soja- oder Kornformen auf Sojabasis. Für diejenigen, die eine gesündere Alternative zu Hackfleischhamburgern oder anderen rotem Fleisch suchen, stehen eine Reihe von fleischlosen Pastetchen zur Verfügung. Der flüssige Quark wird aus der Sojabohnen selbst gepresst und mit einer Form von Mineralsalz gemischt (Gips oder Magnesiumchlorid ist häufig). Das Salz führt dazu, dass die Feststoffe des Quarks zu einem fertigen Tofu -Kuchen koagulieren, ähnlich wie Milch koaguliert, wenn Rennet hinzugefügt wird. Dieser Tofu -Kuchen wird oft geschnitten, um fleischlose Pastetchen zu bilden, die entweder gegrillt sindr Pfanne gebraten, bis sie gründlich erhitzt werden.
Eine andere Form von fleischlosen Pastetchen stammt aus einem ähnlichen Produkt auf Sojabasis namens Tempeh. Tempeh wird jedoch nicht auf die gleiche Weise wie Tofu verarbeitet. Gekochte Sojabohnenpaste und gelegentlich Körner wie Reis oder Hirse werden mit einer kultivierten Form von Schimmel kombiniert. Nach einigen Tagen der Fermentation verbindet sich die gesunden Schimmelpilze mit der Soja -Paste, um Tempeh zu bilden. Tempeh kann in fleischlose Pastetchen oder andere Formen für vegetarische Rezepte geschnitten werden. Tempeh hat einen Vorteil gegenüber Tofu, da es Vitamin B-12 enthält, ein essentielles Vitamin, das häufig in fleischlosen Diäten fehlt.
Durch einen Extrusionsprozess können Sojabohnen auch in ein Produkt umgewandelt werden, das als texturiertes Gemüseprotein oder TVP bezeichnet wird. TVP ist die wesentliche Zutat in kommerziellen fleischlosen Pastetchen wie Boca -Burgern. TVP kann auch als Ersatz für Fleisch in einer Reihe anderer vegetarischer Mahlzeit verwendet werdenS. Fleischlose Pastetchen aus TVP haben normalerweise die zähe Textur und das befriedigende Mundgefühl von Hackfleischhamburger und werden häufig mit Gewürzen oder Fleischausbauten gewürzt, um den Geschmack von Hackfleischhamburger zu duplizieren.
Für diejenigen, die einen veganeren Ansatz für fleischlose Pastetchen suchen, gibt es eine Reihe von Rezepten, die Nüsse, Gemüse und Körner als Basis verwenden. Die beliebten kommerziellen fleischlosen Pastetchen, die von Gardenburger verkauft wurden, sind Beispiele für Gemüse-/Getreideburger. Fleischlose Pastetchen im Gartenburger-Stil stammen aus einer Mischung aus Gartengemüse, Nüssen und Haferflocken. Es kann auch ein Bindemittel wie Eiweiß oder Maisstärke verwendet werden, obwohl strenge Veganer möglicherweise die Verwendung von Eier vermeiden möchten. Diese fleischlosen Pastetchen sollen nicht wie Hackfleischhamburger schmecken, sondern einen bestimmten Geschmack.
Einige Kulturen verwenden gemahlene Bohnen oder Kichererbsen, um fleischlose Pastetchen zu bilden. Ein beliebtes Gericht im Nahen Osten namens Falafel verwendet gemahlene Kichererbsen und Gewürze, um zu kreierenEine Sandwichfüllung ähnlich wie Fleischbällchen. Einige Vegetarier beschränken die Meeresfrüchte nicht aus ihrer Ernährung, so