Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące higieny osobistej w kuchni?
Właściwa higiena osobista w kuchni jest ważna, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zarazków. Na przykład ludzie, którzy gotują, powinni często myć ręce, a także mogą nosić rękawiczki dla dodatkowej ochrony. Wszelkie otwarte rany również powinny być pokryte, a chorzy nie powinni gotować, ponieważ mogą przekazać swoje choroby innym. Włosy powinny być związane z powrotem, a degustacja powinna odbywać się tylko za pomocą czystego przyboru.
Mycie rąk jest bardzo ważną częścią dobrej higieny osobistej w kuchni. Zarazki, które mogą powodować chorobę, często czają się na rękach. Jeśli te zarazki zetkną się z jedzeniem, mogą sprawić, że ktoś jest chory. Ważne jest również umycie rąk, aby uniknąć rozprzestrzeniania się dowolnej bakterii, które mogą powodować chorobę przenoszoną przez pokarm z jednego rodzaju żywności do drugiego. Na przykład, jeśli dana osoba dotknie surowego kurczaka podczas gotowania, wówczas dotknie sałaty, bakterie z kurczaka mogą zanieczyścić sałatkę.
Aby prawidłowo umyć ręce, mydło i gorący water są wymagane. Mydło powinno być energicznie wcierane o wszystkie części rąk. Następnie należy je wysuszyć na ręczniku jednorazowym. Ręce powinny być umyte za każdym razem, gdy mogły zostać zanieczyszczone, w tym po wyjściu i powrotu do obszaru przygotowawczego, dotknięcia twarzy lub włosów lub dotknięciu surowego mięsa lub drobiu.
Noszenie plastikowych lub gumowych rękawiczek to kolejny sposób na zapewnienie dobrej higieny osobistej w kuchni. W rzeczywistości wiele restauracji wymaga nawet, aby pracownicy nosili rękawiczki podczas przygotowywania jedzenia. Nowe rękawiczki powinny być noszone za każdym razem, gdy ręce mogłyby być zanieczyszczone, a ręce powinny być myte za każdym razem, gdy należy nakładać nową parę rękawiczek.
W domu niektórzy kucharze mogą nosić rękawiczki tylko wtedy, gdy mają otwartą ranę. Z rękawiczkami lub bez, kucharze powinny pokryć każdą otwartą ranę wodoodpornym bandażą. To nie tylko pomoże zapobiec wprowadzaniu mikroorganizmówD, ale pomoże to również zapobiec wejściu do rany. Cisy, otarcia, a nawet zawieszenie paznokci można uznać za otwarte rany.
Każdy, kto jest chory, powinien również starać się unikać przygotowywania jedzenia, gdy tylko jest to możliwe. Po prostu oddychanie jedzenia może czasem wystarczyć, aby zanieczyścić ją zakaźnymi mikroorganizmami. Ponadto kucharze, którzy muszą kichać lub kaszel, powinni zrobić to z dala od obszaru przygotowawczego.
Znalezienie włosów w jedzeniu może często zrujnować doskonały posiłek. Kotocze z długimi włosami powinni pamiętać o higienie osobistej w kuchni i związać włosy. Osoby krótkowłose mogą również tracić włosy podczas przygotowywania jedzenia. Sieci włosów, podobnie jak rękawiczki, są często wymagane w wielu restauracjach.
Dróbczanie jedzenia, ponieważ jest ono przygotowywane, jest często konieczne, aby potrawy w sam raz. Ta praktyka może również powodować wchodzenie bakterii do jedzenia. Aby temu zapobiec, do smaku jedzenia należy użyć tylko czystych przyborów.