Jakie są różnice między monosacharydami i disacharydami?
Monosacharydy i disacharydy to dwa rodzaje prostych cukrów, forma węglowodanów. W przeciwieństwie do polisacharydów, które zawierają trzy lub więcej cukrów i są również znane jako złożone węglowodany, monosacharydy i disacharydy zawierają odpowiednio jeden i dwa cukry. Monosacharydy obejmują glukozę, fruktozę i galaktozę. Natomiast disacharydy obejmują sacharozę, laktozę i maltozę, a one składają się z dwóch monosacharydów związanych ze sobą, takich jak glukoza i fruktoza, a nawet glukoza z glukozą. Monosacharydy wymagają najmniejszego wysiłku, aby ciało rozpadły się, a zatem są strawione, a następnie dostępne dla energii szybciej niż disacharydy.
Węglowodany są najbardziej dostępnym źródłem energii ciała, źródło, na którym opiera się na wszystkim, od przejścia przez trening mózgu. Im bardziej złożony węglowodan - to znaczy, tym więcej cukrów zawiera - tym dłużej potrzeba B do BE podzielone w jelitach na najprostsze komponenty, monosacharydy i disacharydy. Glukoza, forma monosacharydu, jest preferowanym źródłem energii organizmu i jest również znana jako poziom cukru we krwi. Większość węglowodanów, zarówno disacharydów, jak i polisacharydów, kończy się w postaci glukozy po rozbiciu w przewodzie pokarmowym. Innymi słowy, główną różnicą między monosacharydami a disacharydami jest to, że monosacharydy są używane natychmiast do energii, podczas gdy disacharydy muszą być przekształcane w składniki monosacharydów, zanim będą one używane w ciele.
Pokarmy, z których monosacharydy i disacharydy, takie jak fruktoza i sacharoza, pochodzą z celów komercyjnych, to kolejna różnica między nimi. Glukoza występuje w dużej liczbie żywych organizmów, od roślin, po owady, po ludzi. Jednak w komercyjnej produkcji żywności fruktoza jest preferowanym SWEetener, ponieważ jest słodszy niż cukier stołowy i może być tanio wytwarzany z kukurydzy. Na przykład syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy to słodzik fruktozy pochodzący z kukurydzy, który występuje w wielu słodkich potrawach i napojach, takich jak wypieki i soda.
Disacharydy są uzyskiwane z różnych źródeł roślin i zwierząt, źródeł, które naturalnie zawierają kombinację monosacharydów. Sacharoza, naukowa nazwa cukru stołowego, jest disacharyd, który zawiera zarówno glukozę, jak i fruktozę. Zazwyczaj pochodzi z roślin trzciny cukrowej lub buraków cukrowych, które są warzywami. Laktoza, kolejny disacharyd, nie pochodzi od roślin, ale od zwierząt, ponieważ jest to rodzaj cukru występującego w mleku i innych produktach mlecznych. Składa się z glukozy w połączeniu z galaktozą.