Jaké jsou rozdíly mezi monosacharidy a disacharidy?

Monosacharidy a disacharidy jsou dva druhy jednoduchých cukrů, forma uhlohydrátů. Na rozdíl od polysacharidů, které obsahují tři nebo více cukrů a jsou také známé jako komplexní uhlohydráty, monosacharidy a disacharidy obsahují jeden a dva cukry. Monosacharidy zahrnují glukózu, fruktózu a galaktózu. Naproti tomu disacharidy zahrnují sacharózu, laktózu a maltózu, a ty jsou tvořeny dvěma monosacharidy spojenými dohromady, jako je glukóza a fruktóza nebo dokonce glukóza s glukózou. Monosacharidy vyžadují, aby se tělo rozbilo, a proto jsou štěpeny a následně dostupné pro energii rychleji než disacharidy. Čím složitější je uhlohydráty - to znamená, tím více cukrů obsahuje - čím déle trvá BE se rozpadne ve střevech na nejjednodušší komponenty, monosacharidy a disacharidy. Glukóza, forma monosacharidu, je preferovaný zdroj energie těla a je také známý jako hladina cukru v krvi. Většina uhlohydrátů, ať už disacharidy nebo polysacharidy, skončí ve formě glukózy, jakmile se v trávicím traktu rozpadla. Jinými slovy, hlavním rozdílem mezi monosacharidy a disacharidy je to, že monosacharidy se používají okamžitě pro energii, zatímco disacharidy musí být přeměněny na jejich monosacharidové složky dříve, než jsou užitečné k tělu.

Potraviny, z nichž jsou pro komerční účely odvozeny monosacharidy a disacharidy, jako je fruktóza a sacharóza, je dalším rozdílem mezi nimi. Glukóza se nachází ve velkém počtu živých organismů, od rostlin po hmyz, po lidi. Při komerční výrobě potravin však fruktóza má tendenci být preferovaným SWEetener, protože je sladší než stolní cukr a může být levně vyroben z kukuřice. Například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je fruktózový sladidlo odvozený z kukuřice, která se vyskytuje v mnoha sladkých potravinách a nápojích, jako je pečené zboží a soda.

Disacharidy se získávají z různých zdrojů rostlin a zvířat, zdrojů, které přirozeně obsahují kombinaci monosacharidů. Sacharóza, vědecký název pro stolní cukr, je disacharid, který obsahuje glukózu i fruktózu. Obvykle je odvozena z rostlin cukrové třtiny nebo cukrové řepy, které jsou zeleniny. Laktóza, další disacharid, nepochází z rostlin, ale ze zvířat, protože je to typ cukru nalezeného v mléce a jiných mléčných výrobcích. Skládá se z glukózy kombinované s galaktózou.