Hvad er forskellene mellem monosaccharider og disaccharider?
Monosaccharider og disaccharider er de to slags enkle sukkerarter, en form for kulhydrat. I modsætning til polysaccharider, der indeholder tre eller flere sukker og er også kendt som komplekse kulhydrater, indeholder monosaccharider og disaccharider en og to sukker. Monosaccharider inkluderer glukose, fruktose og galactose. Disaccharider inkluderer derimod saccharose, lactose og maltose, og disse består af to monosaccharider bundet sammen, såsom glukose og fruktose eller endda glukose med glukose. Monosaccharider kræver, at kroppen er mindst indsats for at nedbryde og fordøjes derfor og efterfølgende tilgængelige for energi hurtigere end disaccharider.
kulhydrater er kroppens mest umiddelbart tilgængelige energikilde, kilden, den er afhængig af for alt fra at komme gennem en træning til brændstof til hjerne. Jo mere kompleks kulhydrate opdelt i tarmene til dets enkleste komponenter, monosaccharider og disaccharider. Glucose, en form for monosaccharid, er kroppens foretrukne energikilde, og det er også kendt som blodsukker. De fleste kulhydrater, hvad enten det er disaccharider eller polysaccharider, ender i glukoseform, når de først er opdelt i fordøjelseskanalen. Med andre ord er en stor forskel mellem monosaccharider og disaccharider, at monosaccharider straks bruges til energi, mens disaccharider skal omdannes til deres monosaccharidkomponenter, før de er til brug for kroppen.
De fødevarer, hvorfra monosaccharider og disaccharider som fruktose og saccharose er afledt til kommercielle formål, er en anden forskel mellem de to. Glukose findes i et stort antal levende organismer, fra planter, til insekter, til mennesker. I kommerciel fødevareproduktion har fruktose imidlertid en tendens til at være den foretrukne SWEetener, da det er sødere end bordsukker og kan fremstilles billigt af majs. F.eks. Høj fruktose majs sirup er en fruktose -sødestof afledt af majs, der findes i mange søde fødevarer og drikkevarer som bagt varer og soda.
Disaccharider opnås fra en række plante- og dyrekilder, kilder, der naturligt indeholder en kombination af monosaccharider. Sucrose, det videnskabelige navn til bordsukker, er et disaccharid, der indeholder både glukose og fruktose. Det er typisk afledt af sukkerrør eller sukkerroeplanter, som begge er grøntsager. Lactose, et andet disaccharid, kommer ikke fra planter, men fra dyr, da det er den type sukker, der findes i mælk og andre mejeriprodukter. Det består af glukose kombineret med galactose.