Jakie są różne typy deserów arabskich?
Wspólne desery arabskie, takie jak Baklava, Namoura i Ma'amoul, cieszą się również w innych częściach Bliskiego Wschodu. Dania te są przygotowywane nieco inaczej w każdym kraju, ale są niezwykle podobne. Desery są często wykonane z składników, które nie są często używane w innych regionach, chociaż są szeroko dostępne na Bliskim Wschodzie. Te składniki obejmują daty, semolina, woda z kwiatu pomarańczowego i Tahini.
Baklava to ciasto połączone z warstwami ciasta Phyllo. Ciasto jest nadziewane posiekanymi orzechami, wraz z miodem lub innym rodzajem słodkiego syropu. Chociaż wspólny deser na Bliskim Wschodzie, a także w Grecji i innych częściach świata, był kiedyś uważany za drogi i dekadencki wybór, dostępny tylko dla bogatych.
Namoura jest jednym z bardziej podobnych do ciasta deserów arabskich. Jest wykonany z mąki semoliny. Ciasto jest następnie przemoczone w syropie cukrowym i akcentowane migdałami. Ma'amoul to ciasto oparte na krótkim chlebie. To jest fIlled, najczęściej z pistacjami, datami lub orzechami włoskimi, ale czasami z figiami lub migdałami. Ciastki te są wykonane ręcznie lub za pomocą drewnianej formy. Mogą być kształtowane jako kulki lub być płaskie pod spodem i z kopułowym topem. Ma'amoul często służy jako część ceremonii religijnej.
Arabskie desery są często wytwarzane z składnikami, które mogą być nieznane każdemu spoza regionu. Semolina jest rodzajem mąki, wykonanej z drobno zmielonej pszenicy durum. To nie to samo, co semolina używana do płatków dziecięcych. Ciasto Phyllo jest zwinięte i rozciągane, aby stworzyć gotowy produkt, który składa się z warstw nie grubszych niż liść. Jest wykonany z wody, mąki, octu i oleju.
Tahini to produkt z nasion sezamu. Nasiona sezamu są przemoczone w wodzie, a następnie zmiażdżone. Pozostałe jądra są następnie tostowane i uziemione. Woda z kwiatu pomarańczowego jest skoncentrowanym produktem. Tylko niewielka ilośćpotrzebne do dodania smaku. Jest to woda destylowana z olejem eterycznym z dodanym pomarańczowym kwiatu. Migdały są również powszechne w wielu deserach arabskich. Są one dodawane zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw.
Znalezienie autentycznych deserów arabskich może być wyzwaniem, w zależności od lokalizacji. Wiele obszarów o dużej populacji Bliskiego Wschodu ma piekarnię, która oferuje te desery, a także sklep spożywczy, który zawiera niezbędne składniki, aby przygotować je w domu. Społeczności z mniejszymi populacjami mogą nadal mieć dedykowane miejsce w sklepie spożywczym dla międzynarodowych składników. Przygotowane desery i składniki są również dostępne online.