Jakie są zalety i wady jedzenia surowej żywności?

Istnieje wiele różnych zalet i wad w odniesieniu do jedzenia surowej żywności, a ostatecznie każdą osobę decyduje o tym, jak czynniki te równoważą. Surowe żywność, zwłaszcza owoce i warzywa, często mają dużą wartość odżywczą, która jest utracona, gdy jedzenie jest podgrzewane i gotowane. Ten surowy produkt jest zwykle znacznie łatwiejszy do przygotowania i oczyszczenia, ponieważ nie ma potrzeby długiego gotowania, a nie będzie patelni z pieczonymi na smaru lub skórce. Z drugiej strony, jedzenie surowej żywności, zwłaszcza mięs i jaj, może być wyjątkowo niebezpieczne i prowadzić do szeregu problemów zdrowotnych z bakterii przenoszonych przez żywność.

Jedzenie surowej żywności zwykle oznacza jedzenie żywności, które nie jest w żaden sposób ogrzewane ani gotowane. Te pokarmy mogą być nadal krojone, siekane i w inny sposób przygotowane do łatwiejszego jedzenia lub bardziej atrakcyjnego na talerzu, ale po prostu brakuje zastosowania ciepła. Jedną z głównych korzyści zdrowotnych spożywania surowej żywności, takich jak owoce i warzywa, jest to, że wiele odżywekTS i enzymy znalezione w takim jedzeniu są niszczone lub zagubione podczas gotowania.

Rzeczywisty proces ogrzewania owoców i warzyw podczas gotowania powoduje zmiany chemiczne w żywności, a podczas ogrzewania można utracić wiele korzystnych aspektów produktów. Obejmuje to witaminy, wodę, błonnik i różne enzymy w żywności. Jedzenie surowej żywności zapewnia, że ​​te rzeczy nie zostaną utracone, co z kolei pozwala osobie uzyskać korzyści z tych składników odżywczych. Istnieje wiele badań, które wskazują, że spożywanie surowych owoców i warzyw może znacznie poprawić trawienie danej osoby z powodu naturalnych enzymów utraconych podczas gotowania i że surowe pokarmy są często znacznie wyższe u przeciwutleniaczy.

Niektóre pokarmy, zwłaszcza mięso i jaja, nie należy jednak jeść na surowo, ponieważ te pokarmy mogą zawierać szkodliwe bakterie. Jedzenie surowej żywności, która zawiera tego rodzaju bakterie, może prowadzić do ekstremalnego dyskursu jelitowegoT, nudności, wymioty, biegunka, a nawet mogą okazać się śmiertelne. Chociaż jaja mogą być czasem spożywane na surowo, są one potencjalnym źródłem tego rodzaju bakterii i kobiet w ciąży, osoby starsze i dzieci powinny szczególnie unikać surowych jaj i mięsa.

Niektóre mięso, takie jak steki wołowe, można jeść surowo lub niedogotowane, ale należy zachować ostrożność. Stek wołowy może być narażony na bakterie tylko na zewnątrz, które można zabijać przez gotowanie zewnętrznej części mięsa, a jeśli mięso pozostaje w nim niedogotowane, często może być bezpieczne. Należy jednak unikać jedzenia surowej żywności, takiej jak mielona wołowina lub wieprzowina, ponieważ często można to narażać się na bakterie w całości.

Niektóre kawałki wołowiny są jednak tak dobrze obsługiwane, że istnieje bardzo niewielkie ryzyko narażenia na takie bakterie i można je spożywać na surowo, nawet po podstawach, choć ostrożność należy nadal praktykować. Kurczaka i indyka nigdy nie należy jeść na surowo ani niedogotowane, jak Salmonella obecna w takim poluPróba może być wyjątkowo nieprzyjemna. Nawet niektóre warzywa, takie jak bakłażan i ziemniaki, zawierają niektóre toksyny, które są zmniejszone poprzez gotowanie i nie powinny być spożywane na surowo w dużych ilościach. Podczas gdy jedzenie kilku surowych ziemniaków prawdopodobnie nie zabije kogoś, nadmierne ilości surowego ziemniaka mogą sprawić, że ktoś jest chory i potencjalnie może być śmiertelny w wystarczająco wysokich ilościach.