Vilka är för- och nackdelarna med att äta rå mat?
Det finns ett antal olika för- och nackdelar när det gäller att äta rå mat, och i slutändan är det upp till varje person att bestämma hur dessa faktorer balanserar ut. Rå mat, särskilt frukt och grönsaker, har ofta ett stort näringsvärde som går förlorat när maten värms upp och kokas. Denna råvaror är också vanligtvis mycket lättare att förbereda och städa upp eftersom det inte finns något behov av lång matlagning, och det kommer inte att finnas några kokkärl med bakade på fett eller skorpa. Å andra sidan kan äta rå mat, särskilt kött och ägg, vara extremt farligt och leda till ett antal hälsoproblem från matburna bakterier.
Att äta rå mat vanligtvis betyder att äta mat som inte värms upp eller kokas på något sätt. Dessa livsmedel kan fortfarande skäras, hackas och på annat sätt beredda att vara lättare att äta eller mer tilltalande på en tallrik, men saknar helt enkelt applicering av värme. En av de största hälsofördelarna med att äta rå mat som frukt och grönsaker är att en hel del nutrienTS och enzymer som finns i sådan mat förstörs eller förloras under matlagning.
Den faktiska processen för uppvärmningsfrukter och grönsaker under matlagning skapar kemiska förändringar inom maten, och många fördelaktiga aspekter av produkterna kan gå förlorade under uppvärmningen. Detta inkluderar vitaminer, vatten, fiber och olika enzymer i maten. Att äta rå mat säkerställer att dessa saker inte går förlorade, vilket i sin tur gör att personen kan få fördelarna med dessa näringsämnen. Det finns en hel del forskning som indikerar att äta rå frukt och grönsaker kan förbättra en persons matsmältning på grund av de naturliga enzymer som förlorats under matlagning och att råa livsmedel ofta är mycket högre i antioxidanter.
Vissa livsmedel, särskilt kött och ägg, bör dock inte ätas råa, eftersom dessa livsmedel kan innehålla skadliga bakterier. Att äta rå mat som innehåller dessa typer av bakterier kan leda till extrem tarmskivort, illamående, kräkningar, diarré och kan till och med visa sig vara dödlig. Även om ägg ibland kan konsumeras råa, är de en potentiell källa till denna typ av bakterier och gravida kvinnor, äldre och barn bör särskilt undvika råa ägg och kött.
En del kött, som nötköttbiffar, kan ätas råa eller underkokt inuti, men försiktighet bör tas när du gör det. En nötköttbiff kan utsättas för bakterier endast på utsidan av den, som kan dödas genom att laga matens utsida, och om köttet förblir underkokt i det kan ofta fortfarande vara säkert. Att äta rå mat som nötkött eller fläsk bör dock undvikas eftersom detta ofta kan utsättas för bakterier i sin helhet.
Vissa bitar av nötkött hanteras emellertid så väl att det finns mycket liten risk för exponering för sådana bakterier och de kan ätas råa även när de slipas, även om försiktighet fortfarande bör praktiseras. Kyckling och kalkon ska aldrig ätas råa eller underkokt, som salmonella som finns i en sådan poulFörsök kan vara extremt obehagligt. Även vissa grönsaker som aubergine och potatis innehåller vissa toxiner som reduceras genom matlagning och bör inte ätas råa i höga mängder. Medan man äter flera råa potatisar inte kommer att döda någon, kan överdrivna mängder rå potatis göra någon sjuk och kan potentiellt vara dödlig i tillräckligt höga mängder.