Quais são os prós e contras de comer alimentos crus?
Existem vários prós e contras diferentes no que diz respeito a comer alimentos crus e, finalmente, cabe a cada pessoa decidir como esses fatores se equilibram. Os alimentos crus, especialmente frutas e vegetais, geralmente têm um grande valor nutricional que é perdido quando a comida é aquecida e cozida. Esse produto bruto também é normalmente muito mais fácil de preparar e limpar, pois não há necessidade de cozinhar longos, e não haverá panelas com graxa ou crosta. Por outro lado, comer alimentos crus, especialmente carnes e ovos, pode ser extremamente perigoso e levar a vários problemas de saúde de bactérias transportadas por alimentos.
Comer alimentos crus normalmente significa comer alimentos que não são aquecidos ou cozidos de forma alguma. Esses alimentos ainda podem ser cortados, picados e preparados para serem mais fáceis de comer ou mais atraentes em um prato, mas simplesmente não têm a aplicação de calor. Um dos principais benefícios à saúde de comer alimentos crus, como frutas e vegetais, é que uma grande quantidade de nutrientesTS e enzimas encontradas nesses alimentos são destruídos ou perdidos durante o cozimento.
O processo real de aquecimento de frutas e vegetais durante o cozimento cria mudanças químicas dentro dos alimentos, e muitos aspectos benéficos do produto podem ser perdidos durante o aquecimento. Isso inclui vitaminas, água, fibras e várias enzimas dentro dos alimentos. Comer alimentos crus garante que essas coisas não sejam perdidas, o que, por sua vez, permite que a pessoa obtenha os benefícios desses nutrientes. Há muita pesquisa que indica que comer frutas e vegetais crus pode melhorar bastante a digestão de uma pessoa devido às enzimas naturais perdidas durante o cozimento e que os alimentos crus geralmente são muito mais altos em antioxidantes.
Certos alimentos, especialmente carne e ovos, não devem ser consumidos crus, no entanto, pois esses alimentos podem conter bactérias nocivas. Comer alimentos crus que contém esses tipos de bactérias podem levar a extrema descompactação intestinalt, náusea, vômito, diarréia e podem até ser fatais. Embora os ovos às vezes possam ser consumidos crus, eles são uma fonte potencial desse tipo de bactéria e mulheres grávidas, idosos, e as crianças devem evitar especialmente ovos e carne crus.
Algum carne, como bifes de carne, pode ser consumida crua ou mal cozida por dentro, mas deve ser tomada cautela ao fazê -lo. Um bife de carne bovina pode ser exposto a bactérias apenas do lado de fora, que pode ser morto cozinhando a parte externa da carne, e se a carne permanecer mal cozida dentro dela, muitas vezes ainda pode ser segura. Comer alimentos crus, como carne moída ou carne de porco, no entanto, deve ser evitada, pois isso pode ser exposto a bactérias na íntegra.
Certos pedaços de carne são tão bem manuseados, no entanto, que há muito pouco risco de exposição a essas bactérias e podem ser consumidos crus, mesmo quando moídos, embora ainda devam ser praticados. Frango e peru nunca devem ser comidos crus ou mal cozidos, pois a salmonela presente em tal aveTente pode ser extremamente desagradável. Mesmo certos vegetais, como berinjela e batata, contêm algumas toxinas que são reduzidas através do cozimento e não devem ser comidas cruas em grandes quantidades. Embora não seja provável que comer várias batatas cruas matará alguém, quantidades excessivas de batata crua podem deixar alguém doente e potencialmente ser fatal em quantidades altas o suficiente.