Co to jest mieszanka marynowania?
Radzenie się to metoda zachowania i aromatyzowania żywności za pomocą przypraw w połączeniu z bazą octu lub solą soloną. Marynowane pokarmy istnieją praktycznie wszędzie na świecie, choć rodzaj preferowanego jedzenia różni się w zależności od miejsca do miejsca. Mieszanka marynowania jest zazwyczaj suchą mieszanką ziół i innych aromatów, które są dodawane do wody, octu lub solanki w celu osiągnięcia pożądanego smaku marynowania jedzenia.
Jednym z bardziej powszechnych zastosowań mieszanki marynowania w niektórych obszarach jest wytwarzanie pikli z koperków. Proces wytrzymania zachowuje ogórek, jednocześnie nadając jedzenie silny, charakterystyczny smak. Mieszanka marynowania jest często również używana w tworzeniu słodkich pikle i innych rodzajów marynowanych warzyw, w tym cebuli i pomidorów. Mięso, arbuza, kapusta i grzyby są również często marynowane na różne sposoby.
Składniki zawarte w mieszance z marynażą zależą od jego zamierzonego zastosowania, ale często są używane przyprawy. CałyNasiona takie jak musztarda, koperka, koper włoski i kolendra są powszechne. Do niektórych przepisów można również dodać goździki, cynamon, nieprzerwane pieprzu i całą gorącą pieprz. Zmiażdżone lub złamane liście zatoki, Allspice i Ginger są popularnymi ulubionymi, które dodają charakterystycznego smaku i skórki do niektórych przepisów na marynę.
Gdy do jedzenia dodawane są przyprawy do wypraw, szczególnie podczas konserw, wielu kucharzy zaleca umieszczenie mieszanki marynowania w małej torbie z tkaniny, a następnie wiązanie jej. Smak przejdzie przez torbę, ale wszystkie nasiona, liście i inne kawałki przypraw można łatwo usunąć, aby produkt końcowy wyglądał bardziej atrakcyjnie. Jeśli nasiona zostaną zmiażdżone w procesie marynowania, ciecz może stać się mętna i wydawać się nieapetycja, ale torba zwykle zapobiega temu.
Niektóre przykłady marynowanych produktów spożywanych w różnych krajach to kiszonaapka z Niemiec, Kimchi z Korei, miso Pałki z Japonii i Balut , marynowane i sfermentowane jajka kaczki popularne na Filipinach. Te żywność i inne podobne do nich zostały pierwotnie rozwinięte jako sposoby zachowania nagrody lata na długie, zimne dni zimy. Przez tysiące lat wypróbowano wiele różnych produktów spożywczych. Niektórzy pracowali, a niektórzy nie, ale te, które stały się popularne, praktycznie zainspirowały stworzenie ulubionej mieszanki marynowania, która odpowiednio smakuje jedzenie.
Jednym z ważnych aspektów mieszanki do marynarza jest rodzaj soli używanej w przepisie. Ponieważ marynowane potrawy są często konserwowe i przechowywane, nie można użyć zwykłej soli stołowej. Ten rodzaj soli często zawiera jod, dodatek, który może powodować, że płyn z marynarki staje się ciemny i sprawić, że jedzenie wydaje się zepsute. Poniżna sól jest czystą solą, bez żadnych dodatków, i pozostawi płyn wyraźny, aby jedzenie wewnątrz było apetyczne i można je zobaczyć.