O que é uma mistura de decapagem?
A decapagem é um método de preservar e aromatizar os alimentos usando especiarias combinadas com uma base de vinagre ou uma base de salbria de sal. Os alimentos em conserva existem praticamente em todo o mundo, embora o tipo de alimento preferido varie de um lugar para outro. Uma mistura de decapagem é tipicamente uma mistura seca de ervas e outros aromas que são adicionados à água, vinagre ou salmoura, a fim de alcançar o sabor desejado para que os alimentos sejam em conserva. O processo de decapagem preserva o pepino enquanto transmite um sabor forte e distinto aos alimentos. A mistura de decapagem também é usada na criação de picles doces e outros tipos de vegetais em conserva, incluindo cebola e tomate. Carnes, melancia, repolho e cogumelos também são frequentemente em conserva de várias maneiras. TodoSementes como mostarda, endro, erva -doce e coentro são comuns. Cravo, canela, pimenta ininterrupta e uma pimenta inteira também podem ser adicionados a algumas receitas. Folhas de louro esmagadas ou quebradas, pimenta da Jamaica e gengibre são favoritos populares que adicionam um sabor distinto e entusiasmo a algumas receitas de decapagem.
Quando as especiarias de decapagem são adicionadas aos alimentos, especialmente em conservas, muitos cozinheiros recomendam colocar a mistura de decapagem em uma pequena bolsa de pano e depois amarrá -la. O sabor passará pela bolsa, mas todas as sementes, folhas e outras especiarias podem ser facilmente removidas para tornar o produto final mais atraente. Se as sementes forem esmagadas no processo de decapagem, o líquido pode ficar nublado e parecer pouco apetitos, mas a bolsa normalmente impede que isso aconteça.
Alguns exemplos de alimentos em conserva que são consumidos em vários países são chucrute da Alemanha, kimchi da Coréia, miso Pickles do Japão e Balut , ovos de pato em conserva e fermentados que são populares nas Filipinas. Esses alimentos e outros como eles foram originalmente desenvolvidos como formas de preservar a recompensa do verão nos longos e frios dias frios do inverno. Mais de milhares de anos, muitos alimentos diferentes foram julgados. Alguns funcionaram e outros funcionaram, mas os que se tornaram populares praticamente todos inspiraram a criação de uma mistura de decapagem favorita que dará sabor adequado à comida.
Um aspecto importante de uma mistura de decapagem é o tipo de sal usado na receita. Como os alimentos em conserva são frequentemente enlatados e armazenados, o sal de mesa regular não pode ser usado. Esse tipo de sal freqüentemente contém iodo, um aditivo que pode fazer com que o líquido decapagem fique escuro e faça a comida parecer estragada. O sal de conserto é de sal puro, sem aditivos, e deixará o líquido limpo para que a comida dentro seja apetitosa e possa ser vista.