Was ist ein Wickling -Mix?
Pickling ist eine Methode, um Lebensmittel mit Gewürzen zu erhalten und zu würzen, entweder mit einer Essigbasis oder einer Salzbrinebasis. Eingelegte Lebensmittel existieren praktisch überall auf der Welt, obwohl die Art des bevorzugten Lebensmittels von Ort zu Ort unterschiedlich ist. Eine Wahlmischung ist in der Regel eine trockene Mischung aus Kräutern und anderen Aromen, die Wasser, Essig oder Salzlake zugesetzt werden, um den gewünschten Geschmack für die eingelegten Lebensmittel zu erzielen. Der Prozess des Einflockens bewahrt die Gurke und verleiht dem Essen einen starken, unverwechselbaren Geschmack. Pickling -Mix wird oft auch zur Herstellung von süßen Gurken und anderen Arten von eingelegtem Gemüse verwendet, einschließlich Zwiebeln und Tomaten. Fleisch, Wassermelone, Kohl und Pilze werden auch häufig auf verschiedene Arten eingelegt. GanzSamen wie Senf, Dill, Fenchel und Koriander sind häufig. Nelken, Zimt, ungebrochene Pfefferkörner und ein ganzer heißer Pfeffer können auch einigen Rezepten hinzugefügt werden. Zerkleinerte oder gebrochene Lorbeerblätter, Piment und Ingwer sind beliebte Favoriten, die einigen Wickling -Rezepten einen unverwechselbaren Geschmack und Schale verleihen.
Bei Lebensmitteln, insbesondere beim Konserven, werden viele Köche empfohlen, die Wahlmischung in einen kleinen Stoffbeutel zu legen und sie dann zu schließen. Der Geschmack wird durch die Tasche kommen, aber alle Samen, Blätter und andere Gewürze können leicht entfernt werden, damit das Endprodukt attraktiver aussieht. Wenn Samen im Wahlprozess zerkleinert werden, kann die Flüssigkeit trübe und unappetitlich erscheinen, aber die Beutel verhindert normalerweise, dass dies geschieht.
Einige Beispiele für eingelegte Lebensmittel, die in verschiedenen Ländern gegessen werden> Gurken aus Japan und Balut , eingelegte und fermentierte Enteneier, die auf den Philippinen beliebt sind. Diese Lebensmittel und andere wie sie wurden ursprünglich als Möglichkeiten entwickelt, die Prämie des Sommers für die langen, kalten Wintertage zu bewahren. Über Tausende von Jahren wurden viele verschiedene Lebensmittel ausprobiert. Einige haben gearbeitet und einige taten es nicht, aber diejenigen, die populär wurden
Ein wichtiger Aspekt einer Wahlmischung ist die Art des Salzes, der im Rezept verwendet wird. Da eingelegte Lebensmittel oft in Konserven und gelagert werden, kann regelmäßiges Tischsalz nicht verwendet werden. Diese Art von Salz enthält häufig Jod, ein Additiv, der dazu führen kann, dass die Einweichenflüssigkeit dunkel wird und die Lebensmittel verwöhnt erscheinen lässt. Pickling Salz ist reines Salz ohne Zusatzstoffe und lässt die Flüssigkeit klar, damit die Lebensmittel im Inneren appetitlich sind und gesehen werden können.