Co je to mořící?

moření je metoda konzervování a ochucení jídla pomocí koření kombinované s octovou základnou nebo solným božstkovým základnou. Nakládaná jídla existují prakticky všude na světě, i když typ preferovaného jídla se liší od místa k místu. Mokční směs je obvykle suchá směs bylin a dalších příchutí, která se přidává do vody, octa nebo solného solanky, aby se dosáhlo požadované chuti pro nakládané potraviny. Proces moření zachovává okurku a zároveň předává silnou a výraznou chuť jídla. Mocling mix se často používá také při výrobě sladkých okurek a jiných druhů nakládané zeleniny včetně cibule a rajčat. Maso, meloun, zelí a houby jsou také často nakládány různými způsoby. CelýSemena, jako je hořčice, kopr, fenyk a koriandr, jsou běžná. K některým receptům mohou být také přidány hřebíček, skořice, nepřerušené pepře a celý pepř. Rozdrcené nebo zlomené bobkové listy, koření a zázvor jsou oblíbené oblíbené, které přidávají výraznou chuť a chuť na některé recepty na moření.

Když se do potravin přidává koření, zejména při konzervování, mnoho kuchařů doporučuje umístit mořicí směs do malého látkového sáčku a poté jej zavřít. Chuť projde taškou, ale všechna semena, listy a další kousky koření lze snadno odstranit, aby byl konečný produkt přitažlivější. Pokud jsou semena rozdrcena v procesu moření, může být kapalina zatažena a zdá se, že se zdá, že se to nestává.

Některé příklady nakládaných potravin, které se konzumují v různých zemích, jsou zelí z Německa, kimchi z Koreje, miso okurky z Japonska a Balut , nakládaná a fermentovaná kachní vejce, která jsou na Filipínách oblíbená. Tato jídla a další jako oni byly původně vyvinuty jako způsoby, jak zachovat odměnu léta po dlouhé chladné zimní dny. Více než tisíce let bylo vyzkoušeno mnoho různých potravin. Někteří fungovali a jiní ne, ale ty, které se staly populárními, prakticky inspirovaly vytvoření oblíbeného mořícího mixu, který bude správně ochutnat jídlo.

Jedním z důležitých aspektů mořící směsi je typ soli použité v receptu. Protože nakládaná jídla jsou často konzervovaná a skladována, nelze používat běžnou stolní sůl. Tento typ soli často obsahuje jód, aditivum, která může způsobit ztmavnutí tekutiny mobky a způsobit, že se jídlo jeví zkažené. Mocling sůl je čistá sůl, bez přísad, a nechá kapalinu čistou tak, aby jídlo uvnitř chuti a bylo možné vidět.