漬物とは何ですか？

漬物は、酢のベースまたは塩塩塩基部のいずれかを組み合わせたスパイスを使用して、食品を保存および味付けする方法です。漬け物は、世界のほぼどこにでも存在しますが、好まれる食品の種類は場所によって異なります。漬物ミックスは、通常、ハーブや他の香味料の乾燥した混合物であり、水、酢、または塩水に加えられ、漬物が漬けられる食品の味を達成するためです。漬物のプロセスは、食物に強く独特の風味を与えながらキュウリを維持します。漬物ミックスは、甘いピクルスやタマネギやトマトなど、他の種類のピクルス野菜の製造にも使用されます。肉、スイカ、キャベツ、マッシュルームもさまざまな方法で漬けられます。

漬物のミックスに含まれる成分は、その目的の使用に依存しますが、よく使用されるスパイスがいくつかあります。全体マスタード、ディル、フェンネル、コリアンダーなどの種が一般的です。クローブ、シナモン、壊れていない胡pepper、および全体の胡pepperもいくつかのレシピに追加される場合があります。砕いたまたは壊れた湾の葉、オールスパイスと生ingerは、いくつかの漬物のレシピに独特の風味と熱​​意を加える人気のあるお気に入りです。

特に缶詰でスパイスが食品に加えられると、多くの料理人が小さな布袋に漬物ミックスを置いて、それを閉じて結ぶことをお勧めします。風味はバッグに届きますが、すべての種子、葉、その他のスパイスを簡単に取り外して、最終製品をより魅力的に見せます。種子が漬物のプロセスで押しつぶされている場合、液体は曇りになり、食欲をそそるように見えるかもしれませんが、通常、バッグはそれが起こるのを防ぎます。

さまざまな国で食べられる漬物の例のいくつかは、ドイツからのザワークラウト、韓国のkimchi 、 miso 日本からのピクルスと balut 、フィリピンで人気のあるピクルスと発酵アヒルの卵。これらの食品やそれらのような他の食品は、冬の長い寒い日の間、夏の恵みを維持する方法として元々開発されました。何千年もの間、多くの異なる食品が試されました。一部は機能し、一部は人気になったものは、食べ物に適切に味付けされるお気に入りの漬物ミックスの作成に実質的にインスピレーションを与えました。

漬物ミックスの重要な側面の1つは、レシピで使用される塩のタイプです。漬け物はしばしば缶詰にされて保管されるため、通常のテーブル塩は使用できません。このタイプの塩にはヨウ素が頻繁に含まれています。ヨウ素は、漬物を暗くし、食べ物を甘やかされて見せることができる添加剤です。酸塩塩は、添加物のない純粋な塩であり、液体を透明にして、食欲をそそり、見えるようにします。