Co to jest popiah?

Popiah to danie z południowych Chin, które jest spożywane w wielu krajach w Azji Południowo -Wschodniej. Jest podobny do rzutu źródłowego, z wyjątkiem tego, że zwykle ma znacznie dłuższą listę składników i jest zamknięty w specjalnym okręgu przypominającym krepę. Popiah zwykle zawiera rozdrobnione lub julienne warzywa, w tym rzepa, marchew, jicima i kapustę, chociaż często używanych jest wiele innych. Mięso jest czasem również uwzględnione, a konkretnie wieprzowe brzuch, kurczak, a nawet owoce morza, takie jak krewetki. Opakowanie jest wykonane w szczególny sposób, aby zapewnić bardzo cienki, i często jest pokryta słodkim sosem lub sosem chili, zanim jest wypełniona i zwinięta.

Tak jak jedzenie towarzyskie, ile jest szybką ucztą, powszechnie jest sprzedawany ze stojaków z jedzeniem na ulicach Singapuru. Istnieją imprezy popiah, podczas których wszystkie składniki i sosy są ułożone, w stylu bufetu, aby goście mogli wybierać podczas montażu własnych bułek. Składniki są ogólnie podzielone na trzy sektyJony: warzywa, mięso oraz sosy i przyprawy. Rodzaje wypełnień różnią się, w zależności od smaku, ale popiah najczęściej sprzedawane w straganach spożywczych ogólnie zawiera głównie marchewki, rzepy i wieprzowinę.

Jedną z unikalnych części tworzenia Popiah jest opakowanie lub skóra. Zaczyna się od ciasta wykonanego z mąki - czasami mąki ryżowej lub mąki pszennej - i mieszając ją z wodą, aż będzie się bardzo luźne i mokre ciasto. To ciasto jest wielokrotnie podnoszone i wbijane na blacie, aż zaczną się tworzyć długie liny.

Część ciasta jest pobierana w dłoni i zwinięta szybko nad gorącą patelnią lub inną powierzchnią gotowania. W ten sposób tylko cienka warstwa ciasta łapie się na podgrzewanym obszarze, pozostawiając resztę ciasta niegotowanego. Cienki naleśnik jest gotowany szybko i usuwany z ciepła, po czym proces powtarza się, aż całe ciasto zostanie przekształcone w cienką krepęs.

Typowe wypełnienia warzywne dla Popiah obejmują kapustę, rzepę, marchew, tofu, zieloną fasolę i pędy bambusowe. Są one rozdrobnione lub krojone na bardzo cienkie paski. Można je smażić, gotować na parze lub blanszować. Tradycyjne jest używanie głównie warzyw, które są świeże i w sezonie.

Rodzaj zastosowanego mięsa może być prawie wszystkim, lub mięso można całkowicie wykluczyć. Brzuch wieprzowy, który jest gotowany, a następnie rozdrobniony, jest powszechnym wypełnieniem. Można również użyć krewetek, kurczaka, chińskiej kiełbasy i wołowiny. Mięso nie jest na ogół przyprawione, z wyjątkiem soli.

Montaż Popiah zaczyna się od skóry. Wszelkie sosy, takie jak sos chili lub sos hoisin, są łyżone na opakowaniu, które są pokryte liściem sałaty, aby pomogła utrzymać składniki. Napełnianie jest umieszczane w liściu sałaty i zwieńczone wszelkimi pożądanymi aromatami, takimi jak smażone czosnek lub gotowane jajka. Następnie jest mocno zwinięty i jest gotowy do jedzenia.