Co to jest Babi Panggang?

Indonezyjskie danie o silnych wpływach chińskich, Babi Panggang jest pieczona lub grillowana wieprzowina. To danie wieprzowe jest zwykle wytwarzane nie tylko z marynaty, ale także sosem, a czasem jest porównywane do słodko -kwaśnej wieprzowiny. Chociaż wiele wersji Babi Panggang różni się tylko nieznacznie, niektóre wersje są znacznie różne.

Babi Panggang zwykle ma cztery elementy: mięso, marynatę, sos i kapustę. Kapusta nie jest używana w żadnym z preparatów, a raczej jest rozdrobniona, a gotowe naczynie leży na kawałkach kapusty. Wieprzowina używana do Babi Panggang jest ogólnie polędwiczka, chociaż żebra mogą być czasem zastępowane. Najlepsze mięso do tego dania jest po prostu lekko tłuste.

Marynada wykonana jest z proszku czosnkowego; Cebula proszku; Ginger, zwany djahe ; I słodki sos sojowy. Sól i pieprz są również zwykle dodawane w małych ilościach, a chiński pięcioosobowy proszek lub proszek Laos - zwany lengkuas lub gelaCzęsto dodawane są również ngal i podobne do imbiru. Kminka, kolendra i czosnek mogą być również mielone w formie pasty i włączone do marynaty.

Składniki są mieszane razem, a następnie rozkładane na mięsie. Można to marynować przez kilka godzin lub w ciągu nocy. Czasami mięso jest oceniane lub bruzdy są krojone w mięso, a marynada wlewa się do nich, aby uzyskać zwiększony smak.

Oprócz marynowania mięso może również mieć sos, który jest używany jako glazura podczas gotowania. Glazura często składa się z margaryny, słodkiego sosu sojowego i cebuli. Te składniki są po prostu zmieszane po pokroiku cebuli. Alternatywnie, pikantny sos sojowy może być używany jako sos.

Po zakończeniu gotowania można również wylać sos po mięsie. Przecier pomidorowy i paste chili, zwane Cambal Ulek , wraz z cukrem, białym ocetem i kukurydząR są mieszane, aby stworzyć ten rodzaj sosu. W tej wersji znajduje się również świeży syrop imbirowy i imbirowy. Aby zrobić sos, puree pomidorowe, pasta chili i imbir są gotowane w wodzie przed dodaniem octu i syropu. Kornastyka, zmieszana z wodą, dodaje się w celu zagęszczenia mieszaniny.

Babi Panggang jest również popularnym daniem w Holandii. Wersje Holandii mogą wykorzystywać rodzaj dżinu Holland o nazwie Jenever w marynatie. Jenever jest wyjątkowo alkoholikiem i jest uważany za tradycyjny alkohol w Holandii. Po zakończeniu Babi Panggang jest często podawany z białym ryżem.