Was ist Babi Panggang?
Eine indonesische Gericht mit starken chinesischen Einflüssen, Babi Panggang ist geröstet oder gegrilltes Schweinefleisch. Dieses Schweinefleischgericht wird normalerweise nicht nur mit einer Marinade, sondern auch einer Sauce hergestellt und manchmal mit süßem und saurem Schweinefleisch verglichen. Obwohl sich viele Versionen von Babi Panggang nur geringfügig unterscheiden, unterscheiden sich einige Versionen erheblich. Kohl wird in keiner der Zubereitungen verwendet, sondern wird zerkleinert und das fertige Gericht wird auf die Kohlstücke gelegt. Das Schweinefleisch, das für Babi Panggang verwendet wird, ist im Allgemeinen zeichnen, obwohl manchmal Rippen ersetzt werden können. Das beste Fleisch für dieses Gericht ist nur leicht fett.
Die Marinade besteht aus Knoblauchpulver; Zwiebelpulver; Ingwer, djahe ; und süße Sojasauce. Salz und Pfeffer werden normalerweise auch in kleinen Mengen und chinesischem Gewürzpulver oder Laospulver hinzugefügt - als Lengkuas oder Gela bezeichnetNGAL und ähnlich wie Ginger - werden auch oft hinzugefügt. Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch können ebenfalls in eine Pasteform gegründet und in der Marinade enthalten sein.
Die Zutaten werden zusammengemischt und dann auf dem Fleisch ausgebreitet. Dies darf einige Stunden oder über Nacht marinieren. Manchmal wird das Fleisch bewertet oder Furchen werden in das Fleisch geschnitten, und die Marinade wird in sie gegossen, um einen erhöhten Geschmack zu erhalten.
Zusätzlich zur Marinade kann das Fleisch auch eine Sauce haben, die als Glasur verwendet wird, während es gekocht wird. Die Glasur besteht oft aus Margarine, süßer Sojasauce und Zwiebeln. Diese Zutaten werden einfach zusammengemischt, sobald die Zwiebel gewürzt ist. Alternativ kann eine würzige Sojasauce stattdessen als Sauce verwendet werden.
Die Sauce kann auch nach dem Kochen über das Fleisch gegossen werden. Tomatenpüree und Chili -Paste, Cambal Ulek , zusammen mit Zucker, weißem Essig und MaisflouR sind gemischt, um diese Art von Sauce zu machen. In dieser Version sind auch frischer Ingwer- und Ingwersirup enthalten. Um die Sauce herzustellen, werden das Tomatenpüree, die Chili -Paste und der Ingwer in Wasser gekocht, bevor der Essig und Sirup hinzugefügt werden. Mit Wasser gemischtes Maisflour wird hinzugefügt, um die Mischung zu verdicken.
Babi Panggang ist auch ein beliebtes Gericht in den Niederlanden. In den Versionen der Niederlande können eine Art Holland -Gin in der Marinade namens jenever verwendet werden. Jenever ist extrem alkoholisch und gilt in Holland als traditioneller Alkohol. Nach Abschluss wird Babi Panggang oft mit weißem Reis serviert.