Babi Panggang은 무엇입니까?

강한 중국인 영향을받은 인도네시아 요리, babi panggang 는 구운 돼지 고기입니다. 이 돼지 고기 요리는 일반적으로 매리 네이드뿐만 아니라 소스로 만들어지며 때로는 달콤하고 신맛이 나는 돼지 고기와 비교됩니다. babi panggang 의 많은 버전이 약간 다르지만 일부 버전은 상당히 다릅니다.

Babi Panggang 에는 일반적으로 고기, 매리 네이드, 소스 및 양배추의 네 가지 요소가 있습니다. 양배추는 준비에 사용되지 않고 오히려 파쇄되고 완성 된 접시는 양배추 조각에 놓여 있습니다. babi panggang 에 사용 된 돼지 고기 는 일반적으로 안심하지만 갈비뼈는 때때로 대체 될 수 있습니다. 이 요리에 가장 적합한 고기는 약간 지방이 있습니다.

매리 네이드는 마늘 가루로 만들어졌습니다. 양파 가루; 생강, djahe ; 그리고 달콤한 간장. 소금과 후추는 일반적으로 소량으로 첨가되며 중국 5 개의 향신료 가루 또는 라오스 가루 - lengkuas 또는 gela라고합니다.Ngal 및 생강에 비슷합니다 - 종종 추가됩니다. 커민, 고수풀 및 마늘도 페이스트 형태로 접지되어 매리 네이드에 포함될 수 있습니다.

성분을 함께 섞은 다음 고기에 뿌립니다. 이것은 몇 시간 동안 또는 밤새 매니레이션 할 수 있습니다. 때때로 고기가 득점되거나 고기가 고기로 자르고, 매리 네이드가 풍미를 높이기 위해 부어 넣습니다.

매리 네이드 외에도 고기에는 요리하는 동안 유약으로 사용되는 소스가있을 수 있습니다. 유약은 종종 마가린, 달콤한 간장 및 양파로 구성됩니다. 이 성분들은 양파가 깍아지면 단순히 함께 혼합됩니다. 또는 매운 간장 소스는 대신 소스로 사용될 수 있습니다.

소스는 요리를 마친 후 고기 위에 쏟아 질 수 있습니다. 토마토 퓨레와 칠리 페이스트 (Cambal Ulek ), 설탕, 흰 식초 및 옥수수 플루R은 이러한 유형의 소스를 만들기 위해 혼합되어 있습니다. 신선한 생강과 생강 시럽 도이 버전에 포함되어 있습니다. 소스를 만들기 위해 식초와 시럽이 첨가되기 전에 토마토 퓨레, 칠리 페이스트 및 생강을 물에 끓입니다. 물과 혼합 된 옥수수 플로어를 첨가하여 혼합물을 두껍게한다.

Babi Panggang 는 또한 네덜란드에서 인기있는 요리입니다. 네덜란드 버전은 매리 네이드에서 jenever라는 jenever라는 한 유형의 네덜란드 진을 사용할 수 있습니다. Jenever 은 매우 알코올 중독이며 네덜란드의 전통적인 주류로 간주됩니다. 완료되면 babi panggang 은 종종 흰 쌀과 함께 제공됩니다.