Vad är Babi Panggang?

En indonesisk maträtt med stark kinesisk påverkan, Babi Panggang är rostad eller grillad fläsk. Denna fläskrätt tillverkas vanligtvis med inte bara en marinad utan också en sås och jämförs ibland med söt och sur fläsk. Även om många versioner av Babi Panggang skiljer sig bara något, är vissa versioner betydligt olika.

Babi Panggang har vanligtvis fyra element: köttet, marinaden, såsen och kålen. Kål används inte i någon av preparaten, snarare är den strimlad och den färdiga maträtten läggs på kålbitarna. Fläsk som används för Babi Panggang är i allmänhet ömsesidigt, även om revben ibland kan ersättas. Det bästa köttet för denna maträtt är bara något fet.

Marinaden är gjord av vitlökspulver; lökpulver; Ingefära, kallad djahe ; och söt sojasås. Salt och peppar tillsätts vanligtvis i små mängder och kinesiska fem kryddpulver eller Laos -pulver - kallas lengkuas eller gelaNgal och liknar ingefära - läggs ofta också till. Kummin, koriander och vitlök kan också malas i en pastaform och inkluderas i marinaden.

Ingredienserna blandas ihop och sprids sedan på köttet. Detta är tillåtet att marinera i flera timmar eller över natten. Ibland görs köttet, eller furer skärs i köttet, och marinaden hälls i dem för ökad smak.

Förutom marinaden kan köttet också ha en sås som används som en glasyr medan den tillagas. Glasyren består ofta av margarin, söt sojasås och lök. Dessa ingredienser blandas helt enkelt när löken är tärnad. Alternativt kan en kryddig sojasås användas som en sås istället.

Såsen kan också hällas över köttet efter att det är klart tillagning. Tomatpuré och chili -pasta, kallad cambal ulek , tillsammans med socker, vit vinäger och cornflouR är blandade för att göra denna typ av sås. Färsk ingefära och ingefära sirap ingår också i den här versionen. För att göra såsen sjunker tomatpuré, chilipasta och ingefära i vatten innan vinäger och sirap tillsätts. Cornflour, blandat med vatten, tillsätts för att tjockna blandningen.

Babi Panggang är också en populär maträtt i Nederländerna. Nederländernas versioner kan använda en typ av Holland -gin som heter Jenever i marinaden. Jenever är extremt alkoholisk och anses vara en traditionell sprit i Holland. När det är klart serveras ofta Babi Panggang med vitt ris.