Co to jest bento?
W kuchni japońskiej, bento lub o-bento odnosi się do dobrze zrównoważonego i uderzającego wizualnie posiłku zapakowanego w pudełko. Posiłki bento są zwykle umieszczane w pudełkach, które można łatwo przenieść i są dostępne w wielu rozmiarach z licznymi wewnętrznymi przedziałami. Posiłki te tradycyjnie obejmują ryż wraz z mięsem lub rybami wypełnionymi gotowanymi lub marynowanymi warzywami. Ich użycie sięga okresu Kamakury, podczas gdy odpowiednie pudełka zostały utworzone dopiero w okresie Azuchi-Momoyama.
Istnieją różne rodzaje bento, z których każdy zaspokaja inną potrzebę kulinarną. Ekiben, krótki dla Ekibento, jest sprzedawany na lotniskach, stacjach kolejowych i różnych innych lokalizacjach jako przenośne, jednorazowe obiady, które są zwykle wypełnione lokalnymi taryfami. Kouraku Bento jest używany do pikników i innych wydarzeń na świeżym powietrzu i zawiera wystarczającą ilość jedzenia, aby wyżywić niewielką grupę ludzi. Makunauchi Bento to bardziej elegancka, formalna sprawa, zwykle ułożona w lakierowanym pudełku i podawana wRestauracje, w których jest spożywane przy stole.
Bento można przenosić w prawie każdym pojemniku przypominającym pudełko, a pudełka, które są specjalnie zaprojektowane do noszenia tych posiłków, nazywane są bento-bako. Mogą być duże lub małe; drewniany, plastik lub metal; a nawet multityleded to noszenie stosów jedzenia. Rodzaj używanego pudełka zależy od tego, jaki rodzaj posiłku jest przygotowywany i gdzie zostanie zjedzony posiłek. Wersje dla dzieci są małe, lekkie i często wyświetlają zdjęcie ich ulubionego anime lub mangi, podczas gdy pudełka używane przez pracowników są zwykle wykonane ze stali nierdzewnej
Kyaraben lub Charaben, który tłumaczy się jako „słodkie bento”, „art bento” lub „benta-bento”, zyskał popularność po przełomie XXI wieku. Te szczegółowo przygotowane posiłki są małymi dziełami kulinarnymi sztuki. Są zaprojektowane tak, aby wyglądały jak popularne postacie z anime, mangi lub gier wideo. Oekakiben lub obraz zgiętyo, jest tworzone w obrazy architektury, zwierząt lub ludzi.
Nosił obiady w Japonii z okresu Kamakury, który rozpoczął się w 1185 r. I trwał do 1333 r. Hoshi-II, co dosłownie oznacza „suszony posiłek”, pojawia się po raz pierwszy w tym okresie. Został przeniesiony w małej torbie i można go było gotować lub zjeść bez gotowania. Około 300 lat później powstały pierwsze lakierowane drewniane pudełka, podobne do współczesnych wersji.
W całym japońskim okresie Edo, w latach 1603–1867, praktyka Bento rozprzestrzeniła się. Jego techniki zostały udoskonalone, a książki kucharskie zostały napisane o tym, jakie potrawy należy zrobić i jak gotować i pakować jedzenie. Japończycy, którzy podróżowali, często nosił Koshibento lub „Bento w talii”. Te zwykle zawierały onigiri lub kule ryżowe, noszone w bambusowym pudełku. W okresie Meiji, w latach 1862–1912, Ekiben został sprzedany na stacjach kolejowych podróżującym, a uczniowie i nauczyciele zaczęli nosić pudełka do szkoły.
W latach 80. Bento powrócił do powszechnego użycia po mikrofalawPiece i sklepy spożywcze stały się popularne w całej Japonii. Posiłki zapakowane w polistyrenowe pudełka są sprzedawane w większości sklepów wielobranżowych i łatwo się usuwają po jedzeniu. Ręcznie robione bento jest nadal powszechnym widokiem w japońskich szkołach. Jest również przenoszony przez pracowników, a także rodziny podczas podróży, pikników i innych okazji na świeżym powietrzu. Kiedy posiłek jest wytwarzany w domu, pudełko jest zwykle owinięte szmatką, zwaną furoshiki.