Co to jest olej z kardamonu?
Olej z kardamonu jest olejem wyodrębnionym z kardamonu, wieloletnich ziół, pochodzących z Cejlonu i Indii, i był używany od 16 wieku w Portugalii. Częste zastosowania oleju kardamonowego obejmują wspólne dolegliwości zdrowotne, takie jak skurcze żołądka, wzdęcia i poprawy trawienia. Medycznie jest stosowany jako antyseptyczny i podobno ma właściwości afrodyzjaku. Inne części rośliny kardamonowej są również używane do różnych celów - owoc jest używany w kuchni azjatyckiej i indyjskiej, kwiat jest często używany do celów ozdobnych, a kapsuły nasion są sprzedawane jako przyprawa.
Olej kardamonu zawiera również ponad 19 niezbędnych olejów lotnych, które są stosowane w produkcji produktów farmaceutycznych, a kapsuły nasion zawierają witaminy niezbędne do zdrowia ludzkiego, takie jak ryboflawina, niacyna i witamina C. Inne korzyści zdrowotne obejmują bogate źródło witaminy, takie jak potas, wapń i magnez. Wiele zastosowań do oleju kardamowego tHroughout Historia obejmuje egipskie perfumy i zębów, jako rzymskie lekarstwo na dolegliwości żołądkowe, oraz do arabskich zastosowań w kawie. Jest również uważany za ważną część Ajurwedy, starożytnej sztuki medycyny hinduskiej, przede wszystkim jako tonik trawienny, ale także jako środek zwiotczający mięśnie i z wieloma innymi korzyściami zdrowotnymi.
Jeśli owoc rośliny kardamonowej nie zostanie zjedzony, zostaje zbierany przed dojrzewaniem i wytwarza około 1% do 5% oleju kardamonowego z wagą poprzez proces destylacji parowej. Krągi nasion kardamonu znane jako elettari są również wybierane zielone, znane jako Choti Elaichi , które w Indiach jest powszechnie używaną przyprawą i miętowym leczeniem złego oddechu. Kolejna wersja rośliny jest znana jako Black Cardamom lub Nepal Cardamom i produkuje kapsuły Amomum, które są większymi strąkami nasionami o smaku kamfory stosowanym w pikantnych produktach spożywczych wspólnych dla Pakistanu, Nepalu i Chin. NasienieKrągi są sprzedawane na rynkach na świeżym powietrzu przez cały rok i są zwykle w dwóch odmianach. Kardamon jest również sprzedawany i eksportowany jako proszek mielony, który może stracić swój smak szybciej niż strąki nasienne i musi być przechowywana w szczelnym pojemniku.
Indie były największym eksporterem oleju kardamonowego do Wielkiej Brytanii i wymienia go na giełdzie towarów. Głównym krajowym producentem jest jednak Kostaryka, a globalny eksport łącznie szacuje się na 35 000 ton rocznie na 2011 r.. Znaczna część tego eksportu przechodzi do produkcji arabskich mieszanek kawy jako słodzika.