Co to jest Chamoy?

Chamoy zwykle dotyczy rodzaju sosu lub przypraw wynikających z różnych marynowanych owoców, ale może również odnosić się do samych marynowanych owoców. Często ma lekko kwaśny i kwaśny smak, w połączeniu z pewną słoną i słodyczą, tworząc bardzo warstwowy smak. Dodaje się również sproszkowane chili, aby nadać sosowi trochę pikantności. W zależności od regionu, w którym jest wykonany, konsystencja sosu może wahać się od bycia bardzo wodnistym jak typowe sosy, po lepkie jak dżem.

Istnieje pewne niepewności co do tego, w jaki sposób Chamoy stał się częścią kuchni meksykańskiej, ale wiele historycznych relacji wskazuje na japońskie danie o nazwie „Umeboshi”, jak to jest wpływ. Umeboshi to marynowany lub wysuszony owoc „ume”, który ma bardzo kwaśny, ale słony smak. Inne konta przypisują chińskie przekąski owocowe, takie jak „Li Hing Mui” jako pochodzenie sosu meksykańskiego. Li Hing Mui to wysuszona śliwka, która ma bardzo słony i kwaśny smak, często z nutą słodyczy. Kolejny chiNese suszona przekąska owocowa zwana „patrz mui” jest mówi się, że jest źródłem słowa „Chamoy”.

Podobnie jak jego współcześni azjatyccy konsekwentnych owoców, meksykańska chamoy może być wykonana ze śliwek, ale może również używać szeregu owoców, takich jak morele, mango, a nawet jabłka. Owoce są początkowo nasączone solanką lub roztworem soli, który może wyciągnąć zarówno naturalne cukry owoców, jak i kwasy. Często zdarza się mieszać octu w solance, aby zapewnić owoce większą kwasowość. Czasami do rozwiązania dodaje się również trochę cukru i sok z limonki, aby stworzyć ciekawszy smak.

Suszone owoce są pobierane, gdy wszystkie soki zostaną ekstrahowane i mieszane z roztworem, które są następnie osobno przygotowywane i doprawiane zgodnie z smakiem. To, co sprawia, że ​​Chamoy jest takim dodaniem chili w proszku, nadając sosowi początkowy smak lub kwaśność i słoność, ale posmak SPIchezja. Aby sos będzie grubszy, można go gotować i gotować się lub można dodać niewielką ilość puree owocowego. Suszone owoce nie są usuwane, ale zamiast tego jest przepakowane jako przekąska o nazwie „Saladitos”, przetłumaczona jako „małe słone rzeczy”.

Chamoy jest używany jako sos lub marynata na potrawy takie jak kurczak, ryby i inne grillowane potrawy mięsne. Może być również stosowany jako sos sałatkowy, szczególnie do sałatek owocowych tropikalnych zawierających mango, ananasy, brzoskwinie i pomarańcze. Sos można nawet spożywać jako dip dla chipsów ziemniaczanych i kukurydzy.