Co je Chamoy?

Chamoy se obvykle týká typu omáčky nebo koření odvozeného z různých nakládaných ovoce, ale může také odkazovat na samotné nakládané ovoce. Často má mírně kyselou a kyselou chuť, kombinovaná s nějakou slaností a sladkostí a vytváří mnohem vrstvenou chuť. Přidávají se také práškové chillies, aby omáčce poskytly omáčce. V závislosti na oblasti, kde je vyrobena, se může konzistence omáčky pohybovat od velmi vodnaté, jako jsou typické omáčky, až po lepkavé, jako je džem. Umeboshi je nakládané nebo sušené ovoce „ume“, které má velmi kyselou, ale slanou chuť. Ostatní účty připisují čínské ovocné občerstvení jako „Li Hing Mui“ jako původ mexické omáčky. Li Hing Mui je sušená švestka, která má velmi slanou a kyselou chuť, často s nádechem sladkosti. Další chiNese sušené ovocné občerstvení zvané „See Mui“ se říká, že je zdrojem slova „Chamoy“.

Stejně jako jeho asijští současníci konzervovaného ovoce mohou být mexický Chamoy vyroben ze švestků, ale může také použít řadu ovoce, jako jsou meruňky, manga a dokonce jablka. Ovoce jsou zpočátku namočeny do solanky nebo solným roztokem, který může čerpat přírodní cukry i kyseliny ovoce. Není neobvyklé smíchat nějaký oct ve solance, dát ovoci větší kyselost. Někdy se k řešení přidává také trochu cukru a nějaké limetové šťávy, aby se vytvořil zajímavější chuť.

Sušené ovoce je vyřazeno, jakmile jsou všechny šťávy extrahovány a smíchány do roztoku, který je pak samostatně připraven a kořen podle chuti. Co dělá Chamoy jako takový, je přidání chilli prášku, což dává omáčce počáteční chuť nebo kyselost a slanost, ale dochuť SPIciness. Aby byla omáčka silnější, může být vařena a vařená, nebo lze přidat malé množství ovocného pyré. Sušené ovoce není zlikvidováno, ale místo toho je přebaleno jako občerstvení zvané „Saladitos“, přeloženo jako „malé slané věci“.

Chamoy se používá jako omáčka nebo marináda pro jídla, jako jsou kuře, ryby a další grilovaná masa. Může být také použit jako salátový dresink, zejména pro tropické ovocné saláty obsahující manga, ananas, broskve a pomeranče. Omáčku lze dokonce konzumovat jako ponoření pro brambory a kukuřičné lupínky.