Was ist Chamoy?
Chamoy bezieht sich normalerweise auf eine Art Sauce oder Gewürz, die aus einer Vielzahl von eingelegten Früchten stammen, kann aber auch auf die eingelegten Früchte selbst beziehen. Es hat oft einen leicht sauren und sauren Geschmack, kombiniert mit etwas Salzigkeit und Süße, wodurch ein viel geschichtter Geschmack erzeugt wird. Pulverk Chilis werden ebenfalls hinzugefügt, um der Sauce etwas Schärfe zu verleihen. Abhängig von der Region, in der sie hergestellt wird, kann die Konsistenz der Sauce von sehr wässrig wie typische Saucen bis hin zu klebrig wie Marmelade reichen. Der Umeboshi ist eine eingelegte oder getrocknete „Ume“ -Frucht, die einen sehr sauren, aber salzigen Geschmack hat. Andere Konten verdanken den chinesischen Obstsnacks wie die „Li -Hing -Mui“ als Ursprung der mexikanischen Sauce. Li Hing Mui ist eine getrocknete Pflaume, die einen sehr salzigen und sauren Geschmack hat, oft mit einem Hauch von Süße. Ein weiterer ChiNese getrockneter Fruchtnack namens "See Mui" soll die Quelle des Wortes "Chamoy" sein.
Wie seine asiatischen Zeitgenossen von erhaltenen Früchten kann der mexikanische Chamoy aus Pflaumen hergestellt werden, kann aber auch eine Reihe von Früchten wie Aprikosen, Mangos und sogar Äpfeln verwenden. Die Früchte sind zunächst in Salzlake oder eine Salzlösung eingeweicht, die sowohl den natürlichen Zucker als auch die Säuren der Frucht ausziehen kann. Es ist nicht ungewöhnlich, etwas Essig in der Salzlake zu mischen, um der Frucht mehr Säure zu verleihen. Manchmal werden der Lösung auch ein wenig Zucker und ein bisschen Limettensaft hinzugefügt, um einen interessanteren Geschmack zu erzielen.
Die getrockneten Früchte werden herausgenommen, sobald alle Säfte extrahiert und in die Lösung gemischt werden, die dann separat zubereitet und gemäß dem Geschmack gewürzt ist. Was die Chamoy als solche macht, ist die Zugabe von Chilipulver, der der Sauce einen anfänglichen Geschmack oder Säure und Salzigkeit verleiht, aber einen Nachgeschmack von SPEiseskälte. Um die Sauce dicker zu machen, kann sie gekocht und gekocht werden, oder eine kleine Menge Obstpüree kann hinzugefügt werden. Die getrocknete Früchte werden nicht entsorgt, sondern stattdessen als Snack namens "Saladitos" umgestaltet, übersetzt als "kleine salzige Dinge".
Chamoy wird als Sauce oder Marinade für Gerichte wie Hühnchen, Fisch und andere gegrillte Fleischgerichte verwendet. Es kann auch als Salatdressing verwendet werden, insbesondere für tropische Fruchtsalate mit Mangos, Ananas, Pfirsichern und Orangen. Die Sauce kann sogar als Dip für Kartoffel- und Maischips konsumiert werden.