シャモイとは何ですか？

シャモーイは通常、さまざまな漬物に由来するソースまたはスパイスの種類に関係していますが、漬物自体を参照することもできます。多くの場合、わずかに酸性で酸味があり、塩味と甘さと組み合わされて、層状の風味を作り出します。ソースにスパイシーさを与えるために、パウダーチリも加えられます。それが作られている地域に応じて、ソースの一貫性は、典型的なソースのような非常に水っぽいからジャムのような粘着性に至るまで及びます。湿原は、非常に酸性であるが塩辛い味を持つピクルスまたは乾燥した「湿気」の果物です。他のアカウントでは、「Li Hing Mui」のような中国の果物のスナックがメキシコのソースの起源として功績があります。 Li Hing Muiは、非常に塩味と酸味のある乾燥梅で、多くの場合、甘さのヒントがあります。別のカイ「See Mui」と呼ばれるNese Dry Fruit Snackは、「Chamoy」という言葉の源であると言われています。

保存された果物のアジアの同時代のように、メキシコのシャモイはプラムで作ることができますが、アプリコット、マンゴー、リンゴなどの果物の配列も使用できます。果物は最初は塩水または塩溶液に浸され、果物の天然糖と酸の両方を引き出すことができます。塩水に酢を混ぜて、果物にもっと酸味を与えることは珍しくありません。時々、少し砂糖とライムジュースも溶液に加えて、より興味深い風味を作り出します。

すべてのジュースが抽出され、溶液に混合されると、ドライフルーツが取り出され、味に応じて個別に調製され、味付けされます。シャモイをそのようにしているのは、チリパウダーを加えて、ソースに最初の風味や酸味と塩味を与えることですが、SPの後味です氷。ソースを厚くするために、煮て煮るか、少量のフルーツピューレを加えることができます。ドライフルーツは処分されていませんが、代わりに「サラディトス」と呼ばれるスナックとして再梱包され、「リトルソルティのもの」と翻訳されています。

シャモイは、鶏肉、魚、その他のグリル肉料理などの料理のソースまたはマリネとして使用されます。また、特にマンゴー、パイナップル、桃、オレンジを含むトロピカルフルーツサラダにもサラダドレッシングとして使用できます。ソースは、ジャガイモとコーンチップのディップとして消費することもできます。