Co to są chińskie brokuły?
Chińskie brokuły to ciemnozielone warzywa liściaste w grupie Brassica Oleracea , która obejmuje brokuły, brukselki, kapustę, jarmuż i kalafior. Roślina przechodzi wiele aliasów, w tym wiele odmian gai lan , chińska nazwa warzyw, takich jak gai lon, kat na, jie lan i kai lan. Warzywa produkuje charakterystyczne kwiaty, bardzo podobne do brokułów i goliowate w sadza. Rynki azjatyckie często przenoszą chińskie brokuły, a także stosunkowo łatwe do wzrostu w domu.
Wszyscy członkowie grupy Brassica oleracea są technicznie tym samym gatunkiem, ale zostały wyhodowane dla różnych cech. Niektóre z nich są uprawiane na zielone liście liściaste, podczas gdy inne produkują ciasno zwinięte głowy liści, a inne wyrastają w duże skupione różyczki. We wszystkich przypadkach rośliny mają zwykle pieprzny kęs z nutą słodyczy i są używane w szerokim rAnge naczyń na całym świecie. Chińskie brokuły są zwykle nieco słodsze niż zwykłe brokuły, z nutą ugryzienia w posmaku warzywa.
W Chinach Gai Lan jest używany w mieszaniu frytek, na parze w pierogach i spożywanych świeżo w zielonych sałatkach. Słaba gorycz warzyw uzupełnia szeroką gamę smaków, szczególnie w zielonych lub ziołowych sałatkach. Można go również stosować poza chińską kuchnią, podobnie jak inne rośliny w tym gatunku. Podobnie jak inne ciemne liściaste zielenią, chińskie brokuły mają bardzo wysokie wartości odżywcze, co czyni go doskonałym dodatkiem do większości diet.
Szukając chińskich brokułów w sklepie, szukaj chrupiących okazów bez oznak więdnięcia, bez miękkich miejsc lub wyraźnych przebarwień. Warzywa można przechowywać pod chłodnicą przez okres do trzech dni, luźno owinięte plastikiem w szufladzie warzywnej. Zawsze to myj bprzed użyciem, do usunięcia brudu lub kompostu, które mogły przylegać do liści.
Warzywa najlepiej rośnie w klimacie umiarkowanym z chłodnymi latami i łagodnymi zimami. W niektórych regionach chińskie brokuły mogą być uprawiane przez cały rok, podczas gdy w innych roślina będzie produkowana tylko latem. We wszystkich przypadkach lubi dobrze zapłodnioną glebę z dobrym drenażem i woli być wilgotny i chłodny. Zwykle chińskie brokuły dojrzewają w ciągu 60 dni od sadzenia i powinny być jedzone raczej młodsze niż starsze, ponieważ może być gorzkie i drzewne. Niektóre zapasy ogrodowe sprzedają nasiona kilku odmian, z których wiele jest wyhodowanych na zamówienie dla określonych klimatów.