Co to jest ser bez nabiału?
Ser bez nabiału to alternatywa sera, która nie zawiera mleka ani produktów mlecznych. Zasadniczo jest sprzedawany wobec osób, które przylegają do diety wegańskiej, która zabrania spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego i ludziom cierpiącym na nietolerancję laktozy. Chociaż sery mleczne oferują również pewne korzyści zdrowotne, w tym niższą zawartość tłuszczu, niektórym trudno jest z nim gotować ze względu na jego konsekwencję. Dla innych jest to idealny substytut, który jest prawie identyczny z zwykłym serem.
Wegańskie substytuty sera mają pewne korzyści zdrowotne. Zazwyczaj są one niższe niż sery mleczne, chociaż ich zawartość tłuszczu nie zawsze jest niższa niż w przypadku niskotłuszczowych wersji zwykłego sera. Ser bez nabiału zwykle jest również wolny od cholesterolu, co czyni go zdrowszym dla serca i wysoko w białku sojowym. Chociaż regularny ser ma korzyść z naturalnie występującego wapnia, producenci często dodają wapń do produktów bezbłodowych, takich jak ser, aby wzmocnić swoje Htreść ealth.
Dla osób, które są na diecie bez laktozy lub jedzą tylko żywność bez nabiału z innych powodów, ser nabiału może być mile widzianym widokiem w sklepie spożywczym. Ludzie, którzy są nietolerancją laktozy, nie mogą trawić laktozy, czyli cukru występującego w produktach mlecznych i mlecznych. W rezultacie mogą cierpieć z powodu objawów, które obejmują wzdęcia, biegunkę, bóle żołądka i nudności. Ser bezbłogowy daje im możliwość włączenia sera do diety bez obawy o fizyczne cierpienie. Podobnie, żywność bez mleka pozwala weganom cieszyć się serem, gdy ich ścisła dieta w przeciwnym razie by tego zabrania.
Gotowanie z serem bez nabiału jest bardzo podobne do stosowania zwykłego sera, z kilkoma wyjątkami. Ser bezbłogowy jest dostępny w wielu odmianach, w tym Cheddar, Mozzarella, Monterrey Jack i Swiss. Pozwala to na ugotowanie szerokiej gamy pokarmów, w tym kanapkę z seremIches, lasagna i pizza.
Niektóre marki sera bez mleczarstwa nie topią się z taką samą konsystencją jak ser mleczny. Pomocne może być dla kucharza, aby zetrzeć ser przed próbą go stopieniem. Inne marki topią się dokładnie tak, jak robi to zwykły ser.
Wiele serów bez nabiału zawiera kazeinę, białko mleczne, które pomaga wzmocnić smak sera. Włączenie kazeiny do sera wolnego od laktozy jest kontrowersyjne, ponieważ nie jest ściśle wegańskim składnikiem, chociaż jest wegetariańska. Niektórzy konsumenci, którzy trzymają się diety bez nabiału, jedzą tylko alternatywne sery, które są wolne od kazeiny. Kazeina jest zawsze zawarta na liście składników, więc kupujący zaniepokojeni jego obecnością mogą sprawdzić, czy ser sprzedawany jako bezmleczny zawiera go.