Co to jest zupa z upuszczeniem jaj?
Zupa z upuszczeniem to zupa, która jest wytwarzana przez tworzenie podstawowego bulionu, zwykle kurczaka, a następnie powoli dodając ubite jajka do bulionu, aby stworzyć strzępy lub paski gotowanego jajka w gotowym produkcie. Istnieje wiele odmian zupy z upuszczeniem jajek, od niezwykle prostych zup, które mają tylko jajka, pieprz i bulion, po bardziej złożone wersje z mnóstwem warzyw i kawałków mięsa lub tofu. Zupa z upuszczeniem jajek jest bardzo łatwa do zrobienia w domu i jest przyjemna odmiana klasycznej zupy z kurczaka.
Wiele osób kojarzy zupę z upuszczeniem z chińską kuchnią, w której jest również znana jako zupa z kwiatami jaj, w odniesieniu do kształtów przypominających kwiat, które mogą być tworzone przez gotowane jajko. Jednak wersje tej zupy można znaleźć również w innych kulturach; Na przykład Grecy robią zupę Avgolemona z jajkami, bulionem z kurczaka i cytryny, a zupy z kurczaka z jajkiem są również powszechne w Niemczech i Francji. We wszystkich przypadkach podstawowa technika produkcji zupy jest taka sama.
Aby zrobić podstawową zupę z upuszczeniem, podgrzej kurczak lub bulion warzywny w solidnym rondlu. Jeśli chcesz dodać składniki, takie jak rozdrobnione mięso, tofu, warzywa i tak dalej, gotuj je w bulionie, a następnie odcedź je, aby bulion był czysty, gdy dodasz jajko; Możesz dodać te składniki po ugotowaniu jaja.
Gdy bulion jest gorący, wyłącz ciepło i wlej jajecznicy do bulionu, gdy delikatnie mieszając. Niektórzy ludzie stwierdzają, że wlewanie jajka przez widelc daje długie pasma jaja, a nie kępy, które mogą wynikać z zbyt szybkiego wylewania. Ostatecznie zwykle wymaga kilku prób doskonalenia techniki nalewania jaj, a wiele osób rozwija własne wersje. Wymieszaj zupę tylko w jednym kierunku, gdy dodajesz jajko, aby upewnić się, że nie zapętlasz się z powrotem do siebie. Po ugotowaniu jajka możesz dodać inne składniki z powrotem, wraz z SPICE, takie jak pieprz.
Podawaj gorącą zupę z upuszczeniem. Wiele osób cieszy się tą zupą jako przystawką przed większym posiłkiem, chociaż można również dostać się na danie główne w zimowy dzień. Możesz eksperymentować z dodatkowymi składnikami i przyprawami; Zupa z upuszczeniem jaj może przebiegać gamę od nijakiego do pikantnego, z szeroką gamą wtrąceń, od ryżu po kwiaty chryzantemu.