Co to jest ryż Hayashi?

Nazywany również Hayashi Raisu , Hayashi Rice to japońska wersja gulaszu wołowiny. A Yoshoku lub adaptacja zachodniego dania, Hayashi Rice to podstawowe jedzenie w japońskich domach, podobnie jak popularność i komfort do grillowanej kanapki z serem w Stanach Zjednoczonych. Podobnie jak grillowany ser, ryż Hayashi jest często nostalgicznym daniem, o którym wielu Japończyków czule pamięta od swoich młodzieży.

Hayashi Rice zawdzięcza swoje pochodzenie do dań z gulaszu wołowego, takich jak Stroganoff i Bourguignon. Termin „Hayashi” pochodzi z wołowiny Hashed, co wskazuje na rodzaj mięsa podawanego w tym naczyniu. Rice Hayashi prawie zawsze używa delikatnych, szybkich cięć wołowiny, chociaż kilka przepisów może używać wieprzowiny. Często jednak osoby wychowane na Hayashi odrzucają pomysł użycia wieprzowiny do tego gulaszu.

Kluczowym składnikiem ryżu Hayashi jest Demi-Blace. Jest to grube, paskudne zapasy wołowiny, które mogą być domowe lub zakupione gotowe. Wykonanie Demi-Blace jest jedyną naprawdę skomplikowaną częścią gulaszu i tych, którzy D.o Nie ma dostępnych wersji Premade, mogą być kuszone, aby zamiast tego dodać prosty stado wołowiny lub bulion. Normalny zasob lub bulion jest jednak słabym substytutem. Nie jest ani wystarczająco gęsty, ani wystarczająco aromatyczny, aby służyć celowi Demi-Blace i należy go unikać.

Demi-glace jest wytwarzany przez początkowo tworzenie zapasów wołowiny i stale zmniejszając ją, aż będzie to gruba pasta. Aby zrobić wołowinę, pełne szpiku kości wołowiny i zwykle skrawki mięsa są gotowane w wodzie, aby smak wołowiny przenikał płyn. Demi-glace idzie o krok dalej, gotując znaczną część wody, aby wytworzyć gęsty, silnie aromatyzowany płyn.

Aby zrobić ryż, wołowinę, cebulę, cebulę, marchew i grzyby, są cienko pokrojone. Wołowina jest najpierw zrumieniona olejem, a następnie odkłada na bok, gdy cebula jest smażona, zwykle w maśle. Po gotowaniu cebuli dodaje się czosnek, marchewki i grzybywyd. Następnie warzywa i mięso są przenoszone do garnka, w którym dodaje się Demi-Blace, wraz z wodą, pastą pomidorową, czerwonym winem i wszelkimi przyprawami. Przyprawy zazwyczaj obejmują liście laurowe i tymianek. Gulasz jest następnie zmniejszony, zwykle o połowę.

Sos

jest również zawarty w ryżu Hayashi. Wykonany przez dodanie mąki do stopionego masła, sos zawiera również Worcestershire i sos sojowy. W Japonii historie spożywcze często sprzedają bloki Roux, które zapewniają sos do gulaszu. Po zakończeniu gulaszu podawane jest go na gotowanym ryżu i przyozdobiono z pietruszką lub zielonym groszkiem.