林米とは？

hayashi raisu とも呼ばれます。ヨシュク、または西洋料理の適応である林米は、日本の家の主食であり、人気と快適さが米国のグリルチーズサンドイッチに似ています。グリルチーズのように、林米はしばしば多くの日本人が若者から愛情を込めて覚えているノスタルジックな料理です。 「hayashi」という用語は、ハッシュした牛肉に由来しており、この料理で提供される肉の種類を示しています。林米は、ほとんどの場合、柔らかく、素早いビーフカットを使用していますが、いくつかのレシピでは豚肉を使用する場合があります。しかし、多くの場合、林で育ったものは、このシチューに豚肉を使用するという考えを拒否します。これは、自家製または既製の購入できる厚くてペースト状の牛肉ストックです。デミグラスを作ることは、シチューの唯一の本当に複雑な部分であり、dをo利用可能な既製のバージョンを使用できることは、代わりにシンプルな牛肉ストックまたはスープを追加するように誘惑される場合があります。ただし、通常の在庫またはスープは、代替品が貧弱です。それはデミグレースの目的に役立つほど十分に厚くも風味もありません。避けるべきです。

デミグラスは、最初は牛肉ストックを作って、厚いペーストになるまで継続的に削減することにより作られています。牛肉のストックを作るために、骨髄で満たされた牛肉の骨、そして通常、肉の断片を水に煮込んで、牛肉の風味が液体に浸透します。しかし、デミグラスはさらに一歩進んで、厚く、強く風味のある液体を生成するために、かなりの部分を水のかなりの部分から沸騰させます。

林米、牛肉、玉ねぎ、ニンジン、マッシュルームを作るには、薄くスライスされています。牛肉は最初に油で茶色になり、次にタマネギがソテーされている間、通常はバターで炒めます。タマネギの料理後、ニンニク、ニンジン、キノコが追加されます編その後、野菜と肉はストックポットに移され、そこで水、トマトペースト、赤ワイン、スパイスとともにデミグレースが加えられます。スパイスには一般に、ベイレイルとタイムが含まれます。その後、シチューは通常半分に減少します。

ソースは林米にも含まれています。溶けたバターに小麦粉を加えることで作られたソースには、ウスターシャーと醤油も含まれています。日本では、食料品の物語は一般に、シチューにソースを提供するルーブロックを販売しています。シチューが完成したら、調理済みのご飯の上で提供され、パセリまたはグリーンエンドウ豆を飾ります。