하야시 쌀은 무엇입니까?

는 또한 hayashi raisu 라고 불리는 하야시 쌀은 일본어 버전의 쇠고기 스튜입니다. a Yoshoku 또는 서양 요리의 적응 인 Hayashi Rice는 일본 가정의 필수품이며 미국의 구운 치즈 샌드위치와 인기와 편안함이 비슷합니다. 구운 치즈와 마찬가지로 하야시 쌀은 종종 많은 일본인이 젊은이들로부터 애호가를 기억하는 향수를 불러 일으키는 요리입니다.

하야시 쌀은 Stroganoff와 Bourgugignon과 같은 쇠고기 스튜 요리의 기원을 빚지고 있습니다. "하야시 (Hayashi)"라는 용어는 해시 쇠고기에서 파생 되어이 요리에 제공되는 고기의 종류를 나타냅니다. 하야시 쌀은 거의 항상 부드럽고 빠른 쇠고기 컷을 사용하지만 몇 가지 레시피는 돼지 고기를 사용할 수 있습니다. 그러나 하야시에서 자란 사람들은 종종이 스튜에 돼지 고기를 사용한다는 아이디어를 거부합니다.

Hayashi Rice의 주요 성분은 Demi-Grace입니다. 이것은 수제 또는 사전 제작 된 수제 일 수있는 두껍고 열광적 인 쇠고기 재고입니다. 데미 글레이스를 만드는 것은 스튜의 유일한 복잡한 부분이며o 대신 간단한 쇠고기 재고 나 국물을 추가하려는 미세한 버전이 없을 수 있습니다. 그러나 정상적인 주식이나 국물은 열악한 대체입니다. 그것은 데미 글라스의 목적을 달성하기에 충분히 두껍거나 맛이 좋지 않으며 피해야합니다.

demi-glace는 처음에 쇠고기 재고를 만들고 두꺼운 페이스트가 될 때까지 지속적으로 줄임으로써 만들어집니다. 쇠고기 재고를 만들기 위해 골수로 가득 찬 쇠고기 뼈와 일반적으로 고기 스크랩을 물에 끓여서 쇠고기 맛이 액체에 스며 들도록합니다. 그러나 데미-글레이스는 더 멀리 가면서 두껍고 강하게 맛이 나는 액체를 생산하기 위해 물의 상당 부분을 끓여서 더 멀리갑니다.

하야시 쌀, 쇠고기, 양파, 당근 및 버섯을 만들기 위해 얇게 썰어. 쇠고기는 먼저 기름으로 갈색으로 묶인 다음 양파가 볶은 동안 보통 버터로 떼어 놓았습니다. 양파 요리 후 마늘, 당근 및 버섯이 추가됩니다.에드. 그 후, 야채와 고기는 물, 토마토 페이스트, 적포도주 및 향신료와 함께 데미 글레이스가 추가되는 스톡 포트로 옮겨집니다. 향신료에는 일반적으로 베이 잎과 백리향이 포함됩니다. 그런 다음 스튜는 보통 절반으로 줄어 듭니다.

소스는 하야시 쌀에도 포함되어 있습니다. 녹은 버터에 밀가루를 첨가하여 만들어진 소스에는 우스터 셔와 간장이 포함되어 있습니다. 일본에서 식료품 이야기는 일반적으로 스튜의 소스를 제공하는 루스 블록을 판매합니다. 스튜가 완성되면 요리 된 쌀 위에 제공되고 파슬리 또는 녹색 완두콩으로 장식됩니다.