Co to jest mleko białkowe?
Pomimo samego stosunkowo niskiego poziomu mleko jest uważane za ważne źródło białka, szczególnie w kulturach zachodnich. Mleko białkowe istnieje w różnych postaciach, w tym mleko zebrane z krów, które po prostu mają wyższy poziom białka, suplementy mleka w proszku lub inne produkty mleczne. Przetworzone produkty mleczne, takie jak ser i mleko, dodatkowo zawierają wysoki poziom białka.
Ze względu na ilość obecnej wody mleko ma dość niską ilość białka. Białko kazeinowe występujące w mleku jest jednak uważane za wysokiej jakości. Białko kazeinowe zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Mleko odtłuszczone i pełne mleko zawierają prawie taką samą ilość białka kazeinowego.
Niektóre typy krów wytwarzają mleko wyższe w białku niż inne. W 2003 r. Krowy mleczne w Nowej Zelandii sklonowano genetycznie, na przykład wytwarzało mleko o niezwykle wysokim poziomie białka. Zwierzęta zmodyfikowane genetycznie, takie jak te krowy, są często podawane hormony wzrostu. Thjest uważany za kontrowersyjną praktykę, ponieważ takie hormony są często przekazywane przez zwierzę i do zebranego mleka.
Mieszanina mleka o wysokiej zawartości białka można wymyślić w domu poprzez mieszanie mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub pełnego mleka z suszonym mlekiem w proszku. Mleko w proszku zawiera dużą ilość białka na uncję, ponieważ cała woda jest odparowana z produktu. Mieszając go z płynnym mlekiem, poziomy białka są utrzymywane na wysokim poziomie bez rozcieńczonego płynnego lub suszonego produktu przez jakiekolwiek inne dodatki.
Inne produkty mleczne o wysokiej zawartości białka obejmują sery i jogurty. Podobnie jak mleko w proszku, znaczna część wody jest usuwana z sera i jogurtu podczas przetwarzania, co powoduje wyższą zawartość białka niż mleko płynne. Cheddar, mozzarella, ser śmietankowy i parmezan mają stosunkowo niski poziom białka w porównaniu do twarogu. Jednak porcja twarogu jest często większa pod względem objętościniż porcja któregokolwiek z wyżej wymienionych serów. Domek jest często uważany za posiłek sam w sobie, szczególnie gdy jest zmieszany z owocami.
Jogurt jest jednym z najbardziej zdrowych produktów mlecznych o wysokiej zawartości białek. Jogurt beztłuszczowy ma zwykle wyższy poziom białka niż jogurt pełnego mleka, a grecki jogurt jest również uważany za doskonałe źródło białka. Inne zalety zdrowotne jogurtu obejmują obecność żywych kultur, takich jak Acidofolous i Bifidus, które promują zdrowe trawienie i wapń, które można znaleźć we wszystkich produktach mlecznych.
Produkty mleczne o wysokiej zawartości białka mogą być stosowane w ćwiczeniu diety o wysokiej zawartości białka. Taka dieta pomaga w budowaniu chudej masy mięśniowej, ale może być kosztem spożycia owoców i warzyw. Ponieważ wyższy poziom białka w diecie wymaga większej potrzeby spożycia witamin i minerałów, nie można pomijać zrównoważonej diety.