Co je to vysoké bílkoviny?

Přestože má samo o sobě relativně nízkou úroveň, mléko je považováno za důležitý zdroj bílkovin, zejména v západních kulturách. Vysoké bílkoviny mléko existuje v různých formách, včetně mléka získaného z krav, které jednoduše mají vyšší hladiny bílkovin, doplňky v prášku nebo jiné mléčné výrobky. Zpracované mléčné výrobky, jako je sýr a mléko, navíc obsahují vysoké hladiny bílkovin.

Vzhledem k množství přítomné vody má mléko poměrně nízké množství bílkovin. Kaseinový protein nalezený v mléce je však považován za vysokou kvalitu. Kaseinový protein obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Skim mléko a plnotučné mléko obsahují téměř stejné množství kaseinového proteinu.

Některé typy krav produkují mléko vyšší v bílkoviny než jiné. V roce 2003 byly dojnice na Novém Zélandu geneticky klonovány, které například produkovaly mléko s neobvykle vysokou hladinou bílkovin. Geneticky modifikovaná zvířata, jako jsou tyto krávy, jsou často podávány růstové hormony. Thje považována za kontroverzní praxi, protože takové hormony jsou často přenášeny zvířetem a do sklizeného mléka. Práškové mléko obsahuje vysoké množství bílkovin na unci kvůli skutečnosti, že veškerá voda se z produktu odpaří. Smícháním s kapalným mlékem jsou hladiny bílkovin udržovány vysoko, aniž by se kapalina nebo sušená produkt zředila jakýmkoli jiným doplňkem.

Další produkty s vysokým obsahem bílkovin zahrnují sýry a jogurty. Stejně jako práškové mléko je velká část vody odstraněna ze sýra a jogurtu během zpracování, což má za následek vyšší obsah bílkovin než kapalné mléko. Čeddar, mozzarella, smetanový sýr a parmazán mají ve srovnání s chaty relativně nízkou hladinou bílkovin. Pers of Cottage Cheese je však často větší objemnež porce některého z výše uvedených sýrů. Teapage sýr je často považován za jídlo samo o sobě, zejména když je smíchán s ovocem.

jogurt patří mezi nejvyšší produkty s vysokým obsahem bílkovin. Yogurt bez tuku má tendenci mít vyšší úroveň bílkovin než jogurt s plnohodnotným mlékem a řecký jogurt je také považován za vynikající zdroj proteinu. Mezi další zdravotní výhody jogurtu patří přítomnost živých kultur, jako jsou acidofolous a bifidus, které podporují zdravé trávení, a vápník, který se nachází ve všech mléčných výrobcích.

Vysoko bílkovinné mléčné výrobky mohou být použity při praktikování diety s vysokým obsahem bílkovin. Taková strava pomáhá při budování libové svalové hmoty, ale může být na úkor příjmu ovoce a zeleniny. Vzhledem k tomu, že vyšší hladiny bílkovin ve stravě vyžadují vyšší potřebu příjmu vitamínu a minerálů, nedoporučuje se přehlédnout vyvážená strava.