Co to jest Markook?

Markook jest cienkim chlebem drożdżowym z Bliskiego Wschodu, który jest tradycyjnie gotowany na saj lub rodzaj wypukłej siatki metalowej. Nazywany również saj chleb lub Markauk , Markaok jest podobny do chleba pita. Podawany komercyjnie, szczególnie w Libanie, chleb ten można jeść sam lub służyć jako opakowanie mięs lub warzyw.

Wykonane w regionie Lewantyny przez wieki Markook wykorzystuje aktywne suche drożdże dla jego wznoszącego się środka. W tym chlebie są również wszechstronne mąki, cukier i sól. Do aktywności drożdży stosuje się ciepłą wodę, a do procesu wzrostu stosuje się oliwę warzywną lub oliwną.

Podobnie jak większość chlebów drożdży, Markook jest wytwarzany przez umieszczenie drożdży i zwykle cukru w ​​ciepłej wodzie. Mąka, sól i cukier, jeśli nie zostały dołączone do drożdży, są mieszane osobno. Mieszane suche składniki są następnie dodawane do mieszanki drożdży po jej szampanie.

Niektóre przepisy mogą jednak wymagaćMieszanina drożdży, którą należy wlać do suchej mieszanki. Kiedy tak się dzieje, sucha mieszanina jest tworzona w kopcu, a następnie wgłębienie, często określane jako studnia, jest tworzone na środku kopca. Płyn wlewa się do studni, a zarówno mokre, jak i suche składniki są delikatnie mieszane. W tym czasie można również dodać dodatkową wodę.

Po połączeniu składników ciasto musi zostać ugniatane. Zagniatanie można wykonać ręcznie lub ze specjalnym mocowaniem haczyka ciasta na mikserze. W przypadku ręcznego ugniatania powierzchni roboczej należy posuwać mąką, aby zapobiec przyklejeniu ciasta. Kiedy ciasto nie jest już lepkie, ugniatanie jest kompletne.

Następnie ugniatane ciasto jest umieszczane w naoliwionej misce i obraca się w misce, aby wszystkie części ciasta są pokryte olejem. Następnie pozwala się wznieść w ciepłym miejscu, pokryte wilgotną szmatką przez około dwie godziny. Gdy ciasto podwoi się w SizE, jest gotowy do ponownego zagniatania.

Po tym drugim ugniataniu ciasto Markook jest podzielone na kawałki i zwinięte na małe kulki. Każda kula jest albo cienką ręką kucharza, albo, częściej, zwiniętą płaską wałkiem. Po zwinięciu kawałki można umieścić na saj , gdzie są gotowane bardzo krótko z każdej strony. Proces gotowania zwykle zajmuje mniej niż dwie minuty dla każdego Markooka .