Was ist Markook?
markook ist ein dünnes Hefebrot aus dem Nahen Osten, das traditionell auf einem saj oder einer Art konvexer Metall -Bratpfanne gekocht wird. Auch saj Brot oder Markouk ist markook ähnlich wie Pita -Brot. Insbesondere im Libanon serviert, kann dieses Brot alleine gegessen oder als Wrap für Fleisch oder Gemüse dienen.
In der Levantinenregion seit Jahrhunderten hergestellt, verwendet Markook aktive Trockenhefe für sein steigendes Mittel. Allzweckmehl, Zucker und Salz sind auch in diesem Brot enthalten. Warmes Wasser wird verwendet, um die Hefe zu aktivieren, und für den Anstiegsprozess wird Gemüse- oder Olivenöl verwendet.
Wie die meisten Hefebrot wird markook hergestellt, indem die Hefe und normalerweise den Zucker in warmes Wasser gelegt werden. Das Mehl, Salz und Zucker, wenn es nicht mit der Hefe enthalten war, werden getrennt zusammengemischt. Die gemischten trockenen Zutaten werden dann der Hefemischung gegeben, nachdem sie sprudeln wird.
Einige Rezepte können jedoch möglicherweise erfordernDie Hefemischung soll in die trockene Mischung gegossen werden. In diesem Fall wird die trockene Mischung zu einem Hügel gebildet, dann wird in der Mitte des Hügels eine Eindrücke, die oft als Brunnen bezeichnet wird. Die Flüssigkeit wird in den Brunnen gegossen und sowohl nasse als auch trockene Zutaten werden vorsichtig gemischt. Zu diesem Zeitpunkt kann auch zusätzliches Wasser hinzugefügt werden.
Sobald die Zutaten kombiniert sind, muss der Teig geknegt werden. Das Kneten kann von Hand oder mit einem speziellen Teighakenaufsatz an einem Mixer durchgeführt werden. Wenn Sie von Hand kneten, sollte die Arbeitsoberfläche blühen, um zu verhindern, dass der Teig klebt. Wenn der Teig nicht mehr klebrig ist, ist das Kneten vollständig.
Der geknetete Teig wird dann in eine geölte Schüssel gegeben und in die Schüssel gedreht, sodass alle Teile des Teigs mit Öl überzogen sind. Danach darf es ungefähr zwei Stunden lang an einem warmen Ort steigen, der mit einem feuchten Tuch bedeckt ist. Sobald sich der Teig in Siz verdoppelt hatE, es ist bereit, wieder geknetet zu werden.
Nach diesem zweiten Kneten wird der markook Teig in Stücke zerbrochen und in kleine Kugeln gerollt. Jede Kugel wird entweder dünn mit der Hand des Kochs oder häufiger mit einem Rollstift gerollt. Sobald Sie gerollt sind, können die Teile auf das saj gelegt werden, wo sie auf jeder Seite sehr kurz gekocht werden. Der Kochvorgang dauert normalerweise weniger als zwei Minuten für jedes markook .