Co je Markook?
Markook je tenký chléb na Středním východě, který se tradičně vaří na SAJ , nebo na typu konvexní kovové rošty. Také nazývaný saj chléb nebo Martouk , Markook je podobný pita chlebu. Tento chléb se podává komerčně, zejména v Libanonu, může být konzumován samostatně nebo sloužit jako zábal pro maso nebo zeleninu.
vyrobené v levantinské oblasti po staletí, Markook používá pro své stoupající činidlo aktivní suché kvasinky. Do tohoto chleba jsou také zahrnuty všestranná mouka, cukr a sůl. Teplá voda se používá k aktivnímu kvasinka a pro rostoucí proces se používá zeleninový nebo olivový olej.
Stejně jako většina kvasinkových chlebů, Markook se vyrábí umístěním kvasinek a obvykle cukru do teplé vody. Mouka, sůl a cukr, pokud nebyly zahrnuty do kvasinek, jsou smíchány dohromady samostatně. Smíšené suché ingredience se pak přidávají do kvasinkové směsi poté, co se stane temperamentní.
Některé recepty však mohou vyžadovatKvasinková směs, která má být nalita do suché směsi. Když k tomu dojde, suchá směs je vytvořena do kopce, pak se uprostřed kopce vytvoří odsazení, často označované jako jamka. Kapalina se nalije do studny a mokré i suché ingredience jsou jemně smíšené. V tuto chvíli může být přidána další voda.
Jakmile jsou složky kombinovány, musí být těsto hnuté. Hnědeny lze provést ručně nebo se speciálním připojením těsta na mixéru. Pokud se hnětení ručně, pracovní plocha by měla být flored, aby se zabránilo lepení těsta. Když těsto již není lepkavé, hnětení je kompletní.
Hněné těsto je poté umístěno do naolejované misky a otočeno do misky, takže všechny části těsta jsou potaženy olejem. Poté se dovolí vstát na teplém místě, pokryté vlhkým hadříkem, po dobu přibližně dvou hodin. Jakmile se těsto zdvojnásobilo v sizE, je připraven být znovu hněten.
Po tomto druhém hnětením je těsto Markook rozbité na kousky a převáděno do malých kuliček. Každá koule je buď lisována tenkou rukou kuchaře, nebo častěji se válí s válečkem. Jakmile jsou kusy umístěny, mohou být umístěny na saj , kde jsou velmi krátce vařeny na každé straně. Proces vaření obvykle trvá méně než dvě minuty pro každý Markook .