Markook은 무엇입니까?

Markook 은 전통적으로 saj 또는 일종의 볼록한 금속 그리드에서 요리되는 얇은 중동 효모 빵입니다. saj 빵 또는 markouk 라고도 불리는 Markook 은 피타 빵과 유사합니다. 특히 레바논에서 상업적으로 제공되는이 빵은 혼자 먹거나 고기 나 야채를위한 랩으로 사용될 수 있습니다.

수세기 동안 레반틴 지역에서 제작 된 Markook 는 상승 제에 활성 건조 효모를 사용합니다. 다목적 밀가루, 설탕 및 소금 도이 빵에 포함되어 있습니다. 따뜻한 물은 효모를 활성화하는 데 사용되며 야채 또는 올리브 오일은 상승 과정에 사용됩니다.

대부분의 효모 빵과 마찬가지로 Markook 는 효모와 일반적으로 설탕을 따뜻한 물에 넣음으로써 만들어집니다. 밀가루, 소금 및 설탕은 효모에 포함되지 않은 경우 별도로 함께 혼합됩니다. 이어서, 혼합 건조 성분을 기포가 된 후 효모 혼합물에 첨가된다. 그러나 일부 레시피는 요구할 수 있습니다효모 혼합물을 건조 혼합물에 붓습니다. 이것이 발생하면, 건조 혼합물이 마운드로 형성되고, 종종 우물이라고 불리는 들여 쓰기가 마운드의 한가운데에 생성된다. 액체는 우물에 붓고 습식 및 건조 성분이 부드럽게 혼합됩니다. 이 시간에도 추가 물이 추가 될 수 있습니다.

재료가 결합되면 반죽을 반죽해야합니다. 반죽은 손으로 또는 믹서에 특수 반죽 후크 부착물로 수행 할 수 있습니다. 손으로 반죽하는 경우 반죽이 달라 붙지 않도록 작업 표면을 밀가루를 뿌려야합니다. 반죽이 더 이상 끈적 거리지 않으면 반죽이 완료됩니다.

반죽 된 반죽을 기름칠 그릇에 넣고 그릇에 돌려 반죽의 모든 부분이 오일로 코팅됩니다. 그 후, 그것은 약 2 시간 동안 젖은 천으로 덮인 따뜻한 장소에서 상승 할 수 있습니다. 반죽이 시즈에서 두 배가되면e, 다시 반죽 할 준비가되었습니다.

이 두 번째 반죽 후, Markook 반죽은 조각으로 부러져 작은 공으로 굴립니다. 각 공은 요리사의 손으로 얇게 눌러 지거나 더 자주 롤링 핀으로 평평하게 굴러갑니다. 일단 굴러 가면 조각을 saj 에 놓을 수 있으며, 여기서 각면에서 매우 짧게 요리됩니다. 요리 과정은 일반적으로 각 Markook 에 대해 2 분도 채 걸리지 않습니다.