Gyokuro는 무엇입니까?

일본어 gyokuro , "Jade Dew"를 의미합니다. 일본의 녹차의 대부분은 잎 수확으로 만든 sencha 이라고합니다. 그러나 Gyokuro가 생산되면 농민들은 독특하게 깊은 녹차를 위해 어린 새싹 만 수확하기 전에 적어도 3 주 동안 식물을 그늘지게합니다. 결과적으로 맛있는 맛의 맛과 아미노산과 카페인의 최고의 펀치가있는 비싼 음료가 나옵니다.

농민들은 gyokuro 및 sencha 스타일에서 최소 3,500 년 동안 녹차를 준비했습니다. yabukita 식물은 Sencha의 주요 원천이지만 Gyokuro Gyokuro 은 asahi , goko , 미도리 yamakai 과 같은 덜 단단한 품종에서 나오는 것이 더 적합합니다. 이 후자의 식물은 토양에서 질소를 흡수하는 데 가장 좋은 것으로 알려져 있으며, 이는 높은 수준의 아미노산으로 해석됩니다. gyokuro 의 또 다른 차이점은 가파르고 BR에 시간이 거의 걸리지 않는다는 것입니다.ew.

그러나이 녹차를 가장 뚜렷하게 만드는 것은 수확 방식입니다. Gyokuro 는 적어도 20 일 이상의 광합성으로 녹차 품종의 그늘을 겪습니다. 이것은 몸이 더 영양가 풍부하고 맛이 좋은 차를 생산합니다. 다른 유형의 음영 처리 된 품종을 kabusecha 이라고하며, 수확 직전에 음영 처리되어 있지만 일주일 동안.

가장 존경받는 gyokuro 농작물이있는 일부 지역은 UJI, 교토 현 및 오카베 지역에 있습니다. 이곳과 다른 곳에서 많은 농부들은 빨대를 사용하여 작물을 가리며 지난 주에 더 많은 것을 추가하여 적절한 커버리지를 보장합니다. UJI 농민들은 일반적으로 어린 새싹이 처음 나타날 때 시작하여 한 달 이상 농작물을 그립니다. 그러나 다른 사람들은 약 3 주 동안 그늘을 그립니다. 그늘의 양은 종종 자란 식물의 종에 달려 있습니다.

결과는 쓴 맛이 거의없는 녹차와 일본에서 우마미로 알려진 풍미있는 맛입니다. 그러나 초기 풍미의 풍미 후에, 달콤한 뒷맛은 설탕을 많이 첨가 할 필요성을 나타냅니다. 음영은 계절의 첫 새싹의 성장을 늦춰서 분기 된 맛을 초래하여 필수 아미노산, 특히 Theanine으로 넘쳐나게 할 수 있습니다. 계절이 진행됨에 따라 찻잔은 많은 아미노산을 카테킨 (Catechins)이라는 산화 방지제로 옮겨 녹차에 수렴성을 부여합니다. 이것이 바로 Gyokuro의 초기 새싹이 녹색 차의 수분이 가장 적은 맛을 갖는 이유입니다.