Co to jest Patatnik?

Patatnik, znany również jako Patenik, to ciasto ziemniaczane z południowo -wschodniej Europy Republiki Bułgarii. Danie wymaga stosunkowo niewielu składników. Oprócz ziemniaków, które są tartowane, naczynie zawiera również cebulę, miętę i olej, z solą i pieprzem dodaną do smaku. Niektóre osoby dodają również mąkę, jajka lub rodzaj białego bułgarskiego sera zwanego Sirene do bogatszego dania.

Najpierw ziemniaki dla Patatnika są obrane i tartowane, a następnie solone i odkładane na około 15 minut. Sól zachęca wodę do wyciągania ziemniaków, po czym są one napięte. Cebula są następnie tartowane nad ziemniakami i dodaje się przyprawę. Jest to etap, w którym niektórzy kucharze wolą dodawać jajka lub startego sera do mieszanki. Olej

jest umieszczany na patelni i podgrzewany. Następnie mieszaninę wlewa się na patelnię o grubości do około 0,8 cala (2 centymetry), a patelnia jest pokryta pokrywką. Gdy dolna strona jest złotobrązowa, ciasto jest odwróconen, a druga strona smażyła również do złotobrązowego koloru.

W niektórych wersjach przepisu Patatnik dwa arkusze ciasta wykonane są z mąki oraz odrobiny wody i oleju. Jeden arkusz trafia na dno patelni, wlana jest polegająca na niej mieszanina ziemniaczana, a drugi arkusz obejmuje ją. Ta metoda gotowania przypomina metodę banitsy ziemniaczanej, tradycyjnie upieczonego bułgarskiego dania, które obejmuje mieszankę jaj i sera wylewanego między warstwami ciasta.

Patatnik ma swoje pochodzenie w Rhodopach, szeregu południowo -wschodnich gór Europy, które głównie obejmują Bułgarię. Ponad 80 procent jego obszaru obejmuje region południowo-środkowego kraju, a resztę w Grecji, która graniczy z Bułgarią na południu. Patatnik jest charakterystyczny dla kuchni w rodopach. Danie cieszy się przede wszystkim w innych południowych bułgarskich miejscach, takich jak ośrodki narciarskie Smolyan i Bansko, z których ten ostatnipokrewny w Pirin Mountain Range; i Zlatograd, który znajduje się w tej samej prowincji co Smolyan. Popularność Patatnika rozciąga się aż do Cherniechevo, która znajduje się po południowo -wschodniej stronie gór Rhodopes.

Słowo patatnik pochodzi od dialektów rup, które są wypowiadane w południowo -wschodniej części Bułgarii. Jest tworzony ze słowa dla ziemniaków, pisane jako patato lub pateto, z dołączonym do niego sufiks słowiański –Nik . W niektórych obszarach prowincji Smolyan, takich jak Nedelino, ciasto nazywa się Kashnitsa zamiast Patatnik.