Co je to Patatnik?

Patatnik, také známý jako Patenik, je bramborový koláč z Bulharské republiky jihovýchodní Evropské republiky. Jídlo vyžaduje relativně málo ingrediencí. Kromě brambor, které jsou strouhané, obsahuje jídlo také cibuli, máta a olej, se solí a pepřem přidaným pro chuť. Někteří lidé také přidávají mouku, vejce nebo typ bílého bulharského sýra zvaného Sirene pro bohatší jídlo.

Nejprve jsou brambory pro Patatnik loupané a strouhané, pak solené a odložené asi 15 minut. Sůl povzbuzuje vodu, aby vytékala z brambor, poté jsou napjaté. Cibule se pak nastříkne přes brambory a přidá se koření. Toto je fáze, kdy někteří kuchaři dávají přednost přidávání vajec nebo strouhaného sýra do směsi. Poté se směs nalije do pánve s tloušťkou až asi 0,8 palce (2 centimetry) a pánev je pokryta víkem. Když je spodní strana zlatohnědá, koláč je otočen vzhůru nohaman, a druhá strana se také smažená na zlatohnědou barvu.

V některých verzích receptu Patatnik jsou dva listy pečiva vyrobeny z mouky a malé vody a oleje. Jeden list jde do dna pánve, nastřítaná bramborová směs se na něj nalila a druhý list ji zakrývá. Tato metoda vaření se podobá způsobu bramborového banitu, tradičně pečené bulharské jídlo, které zahrnuje směs vajec a sýrů nalitou mezi vrstvami pečiva.

Patatnik má svůj původ v Rhodopes, řadě jihovýchodních Evropských hor, které většinou pokrývají Bulharsko. Více než 80 procent její oblasti pokrývá jiho-centrální oblast země, zbytek v Řecku, který hraničí s Bulharskem na jih. Patatnik je charakteristický pro kuchyni v Rhodopes. Jídlo je primárně užíváno na jiných jižních bulharských místech, jako jsou lyžařská střediska Smolyan a Bansko, z nichž druhé je LOkamenný na pohoří Pirin; a Zlatograd, který je ve stejné provincii jako Smolyan. Popularita Patatnika se táhne až do Chernichevo, který je na jihovýchodní straně hor Rhodopes.

Slovo Patatnik pochází z dialektů RUP, které se hovoří v jihovýchodní části Bulharska. Vytváří se ze slova pro brambory, napsáno jako Patato nebo Pateto, s jeho slovanskou příponou k němu. V některých oblastech provincie Smolyan, jako je Nedelino, se koláč nazývá Kashnitsa místo Patatnik.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?