Was ist Patatnik?

Patatnik, auch als Patenik bekannt, ist ein Kartoffelkuchen aus der südöstlichen Europäischen Republik Bulgarien. Das Gericht erfordert relativ wenige Zutaten. Neben den geriebenen Kartoffeln enthält die Schüssel auch Zwiebeln, Minze und Öl, mit Salz und Pfeffer für den Geschmack. Einige Menschen fügen auch Mehl, Eier oder eine Art weißer bulgarischer Käse, Sirene, für ein reichhaltigeres Gericht.

Zuerst werden die Kartoffeln für Patatnik geschält und gerieben, dann gesalzen und für etwa 15 Minuten beiseite gelegt. Das Salz ermutigt Wasser, aus den Kartoffeln herauszukommen, woraufhin sie angespannt sind. Die Zwiebeln werden dann über die Kartoffeln gerieben, und das Gewürz wird hinzugefügt. Dies ist die Bühne, in der einige Köche es vorziehen, der Mischung Eier oder geriebene Käse hinzuzufügen. Dann wird die Mischung mit einer Dicke von bis zu 2 Zentimetern in die Pfanne gegossen, und die Pfanne ist mit einem Deckel bedeckt. Wenn die untere Seite goldbraun ist, wird der Kuchen auf den Kopf gestelltn und die andere Seite auch zu einer goldbraunen Farbe gebraten.

In einigen Versionen des Patatnik -Rezepts bestehen zwei Blattgebäckblätter aus Mehl und etwas Wasser und Öl. Ein Blatt geht in den Boden der Pfanne, die geriebene Kartoffelmischung wird darüber gegossen, und das zweite Blatt bedeckt sie. Diese Kochmethode ähnelt einer Kartoffel Banitsa, einer traditionell gebackenen bulgarischen Gericht, bei der eine Mischung aus Eiern und Käse zwischen Gebäckschichten gegossen wird.

Patatnik hat seinen Ursprung in den Rhodopes, eine Reihe südöstlicher europäischer Berge, die hauptsächlich Bulgarien abdecken. Über 80 Prozent seines Gebiets deckt die südzentrale Region des Landes ab, wobei der Rest in Griechenland, das Bulgarien im Süden grenzt. Patatnik ist charakteristisch für die Küche in den Rhodopen. Das Gericht wird hauptsächlich an anderen südbulgarischen Orten wie die Skigebiete Smolyan und Bansko genossen, von denen letztere LO istim Pirin Mountain Range; und Zlatograd, das in derselben Provinz wie Smolyan ist. Die Popularität von Patatnik erstreckt sich über Tschernichevo, das sich an der Südostseite des Rhodopes -Gebirges befindet.

Das Wort Patatnik stammt aus den Rup -Dialekten, die im südöstlichen Teil Bulgariens gesprochen werden. Es wird aus dem Wort für Kartoffel erzeugt, das als Patato oder Pateto geschrieben ist, wobei das slawische männliche -nik -Suffix daran gebunden ist. In einigen Bereichen der Provinz Smolyan wie Nedelino heißt der Kuchen Kashnitsa anstelle von Patatnik.