Hvad er Patatnik?

Patatnik, også kendt som Patenik, er en kartoffelkage fra den sydøstlige europæiske republik Bulgarien. Fadet kræver relativt få ingredienser. Udover kartoflerne, der er revet, indeholder skålen også løg, mynte og olie, med salt og peber tilsat efter smag. Nogle mennesker tilsætter også mel, æg eller en type hvid bulgarsk ost kaldet Sirene til en rigere skål.

For det første skrælles kartoflerne til Patatnik og reves, saltes og lægges derefter til side i cirka 15 minutter. Saltet tilskynder vand til at sive ud af kartoflerne, hvorefter de er anstrengt. Løgene reves derefter over kartoflerne, og krydderierne tilsættes. Dette er det stadie, hvor nogle kokke foretrækker at tilføje æg eller revet ost til blandingen også.

olie sættes i en gryde og opvarmes. Derefter hældes blandingen i gryden med en tykkelse på op til ca. 0,8 inches (2 centimeter), og gryden er dækket med et låg. Når bundsiden er gyldenbrun, flippes kagenN, og den anden side stegt også til en gyldenbrun farve.

I nogle versioner af Patatnik -opskriften er to ark med wienerbrød lavet af mel og lidt vand og olie. Et ark går i bunden af ​​gryden, den revne kartoffelblanding hældes over det, og det andet ark dækker det. Denne madlavningsmetode ligner den af ​​en kartoffel Banitsa, en traditionelt bagt bulgarsk skål, der involverer en blanding af æg og ost hældt mellem lagens lag.

Patatnik har sin oprindelse i Rhodopes, en række sydøstlige europæiske bjerge, der for det meste dækker Bulgarien. Over 80 procent af dets område dækker landets syd-centrale region med resten i Grækenland, der grænser op til Bulgarien mod syd. Patatnik er karakteristisk for køkkenet i Rhodopes. Fadet nydes primært på andre sydlige bulgarske steder, sådanKateret ved Pirin -bjergkæden; og Zlatograd, der er i den samme provins som Smolyan. Patatnikens popularitet strækker sig så langt som Chernichevo, der er på den sydøstlige side af Rhodopes -bjergene.

Ordet Patatnik kommer fra RUP -dialekterne, der tales i den sydøstlige del af Bulgarien. Det er skabt af ordet for kartoffel, stavet som patato eller pateto, med den slaviske maskuline –nik suffiks knyttet til det. I nogle områder i Smolyan -provinsen som Nedelino kaldes kagen Kashnitsa i stedet for Patatnik.