Jaka jest wartość odżywcza kurczaka?
Kurczak jest najczęściej spożywanym drobiiem na świecie. Jednak pomimo powszechnej popularności wiele osób niewiele wie lub nic o wartości odżywczej kurczaka. W rzeczywistości kurczak jest stosunkowo nisko zawartym tłuszczowym wyborem mięsa i jest również bardzo dobrym źródłem białka, witamin B3 i B6, selenu i fosforu. Biorąc pod uwagę te cechy wartości odżywczej kurczaka, wydaje się, że ten ptak może być zdrowym wyborem dietetycznym. Należy jednak pamiętać, że sposób przygotowywania kurczaka może znacząco wpłynąć na jego zawartość tłuszczu, kalorii i cholesterolu.
Jedną z wyróżniających się cech wartości odżywczej kurczaka jest zawartość tłuszczu o niskiej zawartości tłuszczu. 1-cup (140 gram) porcja białego mięsa z kurczaka zawiera mniej niż 10 procent zalecanego dziennego spożycia tłuszczu, zgodnie z ustaleniami amerykańskiej administracji żywności i leków (FDA). Dla porównania, identyczna ilość mielonej wołowiny może zawierać nawet 65 procent zalecanego DailSpożycie tłuszczu.
Ponadto kurczak jest bogaty w białko. Ten związek aminokwasowy jest podstawowym elementem budulcowym wszystkich komórek. Uzyskanie odpowiedniego białka poprzez dietę ma kluczowe znaczenie dla utrzymania zdrowia komórek i wspomagania wzrostu.
Innym istotnym aspektem wartości odżywczej kurczaka jest znaczna zawartość witaminy B3 i witaminy B6. Witamina B3, znana również jako niacyna, służy wielu ważnym celom, w tym pomoc w funkcjonowaniu układu nerwowego i trawiennego. B6 jest również kluczową witaminą. Niektóre z jego miejsc pracy obejmują przyczynianie się do produkcji czerwonych krwinek i produkcji przeciwciał.
Ponadto kurczak jest dobrym źródłem minerałów selenu i fosforu. Selen pomaga ułatwić produkcję niektórych enzymów przeciwutleniających, które mogą pomóc komórkom obronić się przed szkodliwymi cząsteczkami środowiskowymi zwanymi jako wolne rodniki. Wielu badaczy jestleżą, że przeciwutleniacze mogą spowolnić proces starzenia, a nawet zmniejszyć ryzyko chorób serca i raka. Fosfor przyczynia się do rozwoju i zdrowia układu szkieletowego.
Chociaż wartość odżywcza kurczaka może wydawać się imponująca, ważne jest, aby pamiętać, że sposób, w jaki przygotowywane jest to pokarm, może znacząco wpłynąć na jego zdrowie. Na przykład panierowany, smażony kurczak, popularne danie w USA i częściach Europy, może zawierać wyjątkowo wysoki poziom szkodliwych tłuszczów nasyconych i trans. Aby czerpać korzyści z odżywczego kurczaka, spróbuj wybrać białe, bez skóry mięsa, które zostało przygotowane przy użyciu metody gotowania o niskiej zawartości tłuszczu, takiej jak pieczenie.