Co to jest uunijuusto?

Unnijussto to tradycyjny pieczony ser z Finlandii; Nie jest to technicznie ser, ale bliski odpowiednik. Tego rodzaju sery są wytwarzane z siary z siary, która jest pierwszym mlekiem bogatym w składniki odżywcze, które krowa produkuje zaraz po urodzeniu cielęcia. Mleko z bolostrum zawiera dużą ilość albumen, substancję, która pomaga w naturalny sposób koagulować mleko w tworzeniu sera Uunijuusto. Z drugiej strony regularne sery powstają poprzez wzmocnienie mleka albo podpertem, enzymem znalezionym w wewnętrznych podszewkach żołądkowych młodych ssaków lub wegetariańskim koagulancie mikrobiologicznym.

Wiele tradycyjnych fińskich serów i innych produktów mlecznych jest wytwarzanych przy użyciu siarków. Wykorzystanie podpisu w tworzeniu serów było uważane za okrutną praktykę i historycznie zakazano w Finlandii; Jak wspomniano, rennet do tworzenia sera, w zależności od rodzaju sera, jest uzyskiwana z żołądków niepożądanych cieląt, dzieci i jagniąt. Jeśli mleko siarowe nie jest dostępne, tak jestcałkiem możliwe, aby zrobić sery Unnijuusto ze zwykłym mlekiem i jajami. W tym przypadku jaja działają jako koagulant i pomagają przekształcić zwykłe mleko w ser.

Najlepsze fińskie sery Uunijuusto to jednak te, które są przygotowywane przy użyciu siarczy. Preferowane jest świeże siarary, ale możliwe jest również użycie mrożonego siarowego do wykonania sera. Nie trzeba najpierw stopić siary, ponieważ można go włożyć prosto do piekarnika i upiec. Przed pieczeniem dodaje się szczyptę soli, a cukier i cynamon można również dodać do smaku.

Następnie mleko siarowe jest palenie w piekarniku przez około pół godziny w wysokiej temperaturze. Pieczenie mleka nadaje serze Uunijuusto charakterystyczny żółtawy kolor. Możliwe jest kontrolowanie krzepnięcia mleka siary, jak się zdarza. Na przykład, jeśli ser okaże się zbyt mocno, można go zmiękczyć, dodającmało mleka do niego, a jeśli ser jest zbyt miękki, można go usztywnić, dodając bitowane białka.

W Finlandii istnieją różne regionalne sposoby podawania i jedzenia serów Uunijuusto. Zazwyczaj jednak fińskie sery Uunijuusto są zawarte w wielu fińskich deserach, zwykle w towarzystwie potraw przygotowanych z chmurami, płynami, czerwonymi porzeczami i innymi owocami. Sery Uunijuusto można kupić w wielu skandynawskich restauracjach i sklepach spożywczych.